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GALETTES A LA PATATE DOUCE, façon rostis

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle petite recette végétarienne : Les galettes à la patate douce, façon « rostis ».

La recette est pour 3 personnes et vous donnera 6 grandes galettes (soit 2 par personne)

Nous les avons accompagnés d’une belle salade de crudités.

Pour pouvoir les réaliser vous aurez besoin de :

  • 1 patate douce de taille moyenne (300g)
  • 100g de farine de pois chiches. Elle présente l’avantage d’être riche en protéines végétales, en fibres,  sans gluten, et à index glycémique bas.
  • 4 œufs
  • 60g de gruyère râpé
  • 80ml de lait d’amandes non sucré
  • De l’ail, du poivre, du sel

Voici les étapes :

  1. Râpez votre patate douce à l’aide de votre appareil à carottes râpées.

2. Cassez les œufs, battez-les en omelette et ajoutez-les à la patate douce râpée

3. Ajoutez la farine de pois chiches et le lait d’amandes sans sucres ajoutés, le gruyère râpé, le sel, le poivre et l’ail et mélangez de nouveau

4.Sur une feuille de papier cuisson, étalez la préparation de manière uniforme.

5. Si vous l’étalez en fine couche (comme ici), faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°C

Si vous l’étalez en couche épaisse, faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C

A la sortie du four, coupez votre galette géante en 6 parts égales.

C’est PRETTTTT.

Alors ? Ca vous tente d’essayer ?

Légumes farcis au bœuf et quinoa

Ce qu’il y a de bien avec les légumes farcis c’est que c’est déclinable à l’infini ☺️!!
Voici une nouvelle recette TOUT EN UN : Tomates, champignons et courgettes farcis au bœuf haché et quinoa.

La recette est pour 4 personnes.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :
▪️4 tomates à farcir
▪️2 courgettes
▪️4 gros champignons de paris
▪️1 oignon jaune
▪️350g de viande hachée 5% MG
▪️2 œufs
▪️120g de quinoa (poids cru)
▪️1 CS d’huile
▪️Du sel, du poivre, de l’ail semoule et un peu de piment.

Voici les étapes :

➡️Faites cuire votre quinoa.

➡️Parallèlement, épluchez votre oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir à la poêle dans 1 CS d’huile.

➡️Pendant ce temps, coupez la tête de vos tomates mais gardez le chapeau. Videz les mais gardez la pulpe.

➡️Epluchez vos champignons et ôtez le pied

➡️Coupez vos courgettes en 2 dans la longueur et creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Gardez la chair.

➡️Une fois que votre oignon est quasiment cuit, rajoutez la pulpe des tomates et des courgettes, ainsi que la viande hachée et faites cuire 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez 1 cc d’ail en poudre et un peu de piment.

➡️Coupez le feu

➡️Ajoutez votre quinoa égoutté au mélange viande/oignon. Mélangez.

➡️Dans un bol, cassez les 2 œufs et battez-les en omelette.
Ajoutez les œufs battus à votre préparation et mélangez bien.

➡️Dans un plat allant au four, disposez vos légumes et garnissez-les du mélange.

➡️Enfournez pour 20 minutes à 180°C

C’est PRETTTTTT

TARTE AUX POIREAUX ET AU THON (sans gluten)

Que vous soyez intolérant au gluten ou non, voici une nouvelle recette de tarte avec pâte fait maison.
Quand on regarde la composition des pâtes à tarte sans gluten du commerce, il y a très souvent une liste à rallonge d’additifs 😱. J’ai donc décidé de tester une version express au sarrasin.

Cette tarte aux poireaux et au thon est pour 4 personnes.

Pour la pâte, vous aurez besoin de :
▪️180g de farine de sarrasin
▪️1 œuf
▪️100ml eau
▪️1 CS d’huile d’olive
▪️Sel, poivre

Pour la garniture vous aurez besoin de :
▪️500g de poireaux (ou autre légume au choix)
▪️200g de thon au naturel
▪️2 œufs
▪️10cl de crème d’avoine
▪️30g de moutarde
▪️Sel, poivre, ail semoule

➡️Préchauffez votre four à 180°C.
➡️Commencez par faire votre pâte à tarte en mélangeant la farine de sarrasin, l’eau, l’œuf, le sel et le poivre. Une fois votre boule formée, ajoutez une cuillère à soupe d’huile (la rajouter à la fin vous permettra de pouvoir l’étaler sans souci)
➡️Pour étaler votre pâte sans rajouter de farine, servez vous de 2 feuilles de papier cuisson : une en dessous et une au-dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler (à travers la feuille de papier cuisson).
➡️Faites précuire votre pâte pendant 8 à 10 minutes à 180°C
➡️Pendant ce temps-là, coupez les poireaux et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive
➡️Emiettez le thon.
➡️Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème d’avoine, la moutarde, le thon, le sel, le poivre et un peu d’ail semoule.
➡️Ajoutez les poireaux (tiédis) et mélangez.
➡️Mettez votre garniture dans votre pate précuite et enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes à 180°C

C’est PRETTTTTTT 🥰!!!

Flan de petits pois et courgettes au chèvre frais

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne de flan salé : Le FLAN DE PETITS POIS ET COURGETTES AU CHEVRE FRAIS.

Et oui même pendant le confinement c’est important de continuer de manger équilibré 😊
Si vos 2 premières semaines de confinement n’ont pas été propices à une alimentation équilibrée, il n’est jamais trop tard pour se remotiver ensemble😉💪

➡️Pour pouvoir réaliser cette recette vous aurez besoin de :
▪️300g de petits pois surgelés
▪️2 courgettes de taille moyenne (ici 500g)
▪️4 œufs
▪️100g de chèvre frais < 15% MG (ici chavroux)
▪️200g de fromage blanc 3% MG
▪️1 cc d’ail en poudre, du sel et du poivre.

➡️Dans un premier temps, faites cuire les petits pois et les courgettes puis, une fois égoutté, réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur.

➡️Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le poivre.

➡️Ajoutez ce mélange à la purée de légumes et mélangez.

➡️Dans un plat à gratin de taille moyenne, versez votre pâte.

➡️Découpez des morceaux de chèvre frais et insérez les dans votre pâte avec les doigts.

➡️Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180° C

➡️Laissez refroidir minimum 1 heure avant de le découper pour éviter qu’il se casse.

➡️Ce flan est bon tiède ou froid.

Fringales et Grignotages

Si vous êtes sujet aux grignotages et fringales depuis le confinement alors ces petits conseils sont pour vous

➡️La première chose à faire est d’équilibrer votre assiette aux repas principaux. Une assiette composée uniquement de glucides (gros plat de pâtes par ex) créera une hyperglycémie puis une hypoglycémie réactionnelle (une fois que l’insuline aura fait son travail). C’est à ce moment là que la fringale arrive généralement ! Pour éviter cela, pensez à manger suffisamment de protéines aux repas (animales et/ou végétales) accompagnées de légumes et de la juste quantité de féculents

➡️Si vous souhaitez intégrer une collation dans la journée pour éviter de craquer ou pour partager un moment avec vos enfants, aucun souci. Vous avez juste besoin de rééquilibrer les quantités des autres repas

➡️Pensez à bien vous hydrater car les sensations de faim et de soif sont proches. Souvent, boire une boisson chaude suffit pour passer l’envie de grignoter.
.
➡️Ne soyez pas trop sévère avec vous ! Oui nous sommes confinés mais notre corps continue d’avoir besoin d’énergie. Inutile de réduire drastiquement les calories au risque en effet de craquer rapidement et d’être frustré. Il est préférable de maintenir une activité physique à la maison (à adapter selon votre niveau ) et de continuer de bouger (ménage, jouer avec vos enfants …)

➡️C’est également le moment de tester de nouvelles disciplines pour gérer au mieux vos grignotages.
Faites des exercices de respiration (cohérence cardiaque), un peu de méditation guidée, du yoga, … Toutes ces pratiques sont bénéfiques pour votre santé physique, mentale et émotionnelle et vous permettront d’arriver à gérer votre stress et vos émotions.

➡️Apprenez également à vous faire plaisir sans culpabiliser. La culpabilité entraine la restriction qui entraînera frustration et craquage. Apprenez à équilibrer vos repas en fonction de vos envies 😊

➡️Autre astuce : se brosser les dents directement après manger avec un dentifrice à la menthe forte 😉

Flan aux lentilles corail et truite fumée

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette simple, gourmande, rapide et diététique : LE FLAN DE LENTILLES CORAIL ET TRUITE FUMEE.

Je l’ai accompagnée de carottes râpées avec une vinaigrette à l’huile de lin.

Avec ce confinement, beaucoup de mes patients ont peur de craquer et de reprendre du poids pendant ce temps😞.

Si vos dépenses énergétiques sont beaucoup moins importantes que d’habitude alors vous pouvez tout naturellement réduire les quantités dans votre assiette mais ne vous affamez pas surtout car vous allez être frustré, fatigué et craquer rapidement.

➡️Conservez un bon équilibre dans votre assiette et favorisez une petite activité physique quotidienne à la maison.
Si besoin d’aide, je suis là pour réaliser des consultations à distance👍

🔸Pour pouvoir réaliser la recette, vous aurez besoin de :

▪️120g de lentilles corail crues (vous pouvez prendre des lentilles vertes)
▪️30g de flocons d’avoine
▪️3 œufs
▪️100g de truite fumée (mais vous pouvez mettre du thon au naturel ou du poulet si vous voulez)
▪️100g de fromage blanc 3% MG (mais vous pouvez prendre du yaourt soja ou tofu soyeux si vous ne mangez pas de produits laitiers)
▪️1 cc curry
▪️Du poivre (la truite fumée étant très salée, je n’ai pas rajouté de sel)

🔸Pour les étapes c’est ULTRA SIMPLE :

➡️Faites cuire vos lentilles corail et égouttez-les

➡️Placez-les dans un saladier et rajoutez les flocons d’avoine, les œufs, le fromage blanc , le curry et le poivre.

➡️Mixez le tout ensemble (vous pouvez aussi le faire dans un blender)

➡️Coupez la truite en petit morceaux et rajoutez la à la fin.

➡️Disposez votre pâte dans un petit plat à gratin (la recette est pour 3 personnes)
Faites cuire environ 25 minutes à 180° C

👍C’est PRET !!
Il est aussi bon chaud que froid !
Alors ? Ça vous tente d’essayer ?

Croustillant de bœuf et carottes

Voici une nouvelle recette rapide, gourmande et diététique 🤩: le CROUSTILLANT DE BOEUF AUX CAROTTES 🥕

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par 250g de poisson 😉

Pour pouvoir réaliser la recette, vous aurez besoin de :
▪️250g de viande hachée 5% MG
▪️350g de carottes râpées (environ 4 carottes de taille moyenne)
▪️2 belles échalotes (80g au total)
▪️4 feuilles de bricks (j’ai utilisé des feuilles de bricks bio)
▪️50g de coulis de tomate 100%
▪️30g de moutarde de Dijon
▪️1 CS d’huile
▪️1 cc paprika
▪️Sel, poivre


➡️Commencez par éplucher et coupez vos échalotes finement.

➡️Epluchez et râpez vos carottes

➡️Dans une poêle antiadhésive, faites revenir vos échalotes 3 à 4 minutes puis ajoutez vos carottes râpées et poursuivez la cuisson 5 minutes.

➡️Pendant ce temps, émiettez votre viande hachée et rajoutez-la aux légumes. Faites cuire 5 minutes.

➡️Ajoutez la moutarde, le coulis de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.

➡️Préparez vos 4 feuilles de bricks et garnissez les de votre préparation.
Pour cela, mettez au centre de votre feuille un quart de la préparation et repliez les 4 cotés.

Retournez-la et posez la sur une plaque allant au four.

Répétez l’opération 4 fois et badigeonnez vos feuilles avec 1 CS d’huile.

➡️Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180° C

▪️Conseil : Essayez d’être assez rapide entre le moment où vous mettez la farce et le pliage pour éviter que la feuille ne ramollisse trop.

Prêt à tester ??
Hâte de savoir si cette nouvelle recette vous paît !!
J’attends vos retours 😉