Roulé léger aux poires

Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES

Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).

➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.

➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :

▪️50g de farine de blé complet
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 œufs
▪️20g de miel
▪️1 cc levure

➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)

➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.

➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.

➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C

➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).

➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.

➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.

➡️Roulez la génoise en serrant bien

➡️Placez au frigo pendant une heure.

▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir

Crumble salé, colin, butternut et chou-fleur

Cela faisait un moment que je souhaitais vous proposer une recette de CRUMBLE SALE DIETETIQUE.
Voici donc une nouvelle recette qui je l’espère vous plaira tout autant qu’elle nous a plu : le crumble salé au butternut, chou-fleur & colin🤗

➡️Pour la pâte à crumble, à la place du parmesan et du beurre j’ai utilisé de la purée d’amandes. Le résultat est bluffant 🤩!!

➡️Pour pouvoir réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
▪️500g de butternut (épluché, pesé cru)
▪️600g de chou fleur (pesé cru)
▪️500g de colin (ou autre poisson blanc). J’ai utilisé ici du poisson surgelé que j’ai fait décongeler au préalable.
▪️50g de flocons d’avoine
▪️50g de farine de petit épeautre (ou blé complet)
▪️60g de purée d’amandes (vous en trouverez en magasin bio). J’ai utilisé celle de @perlamande , 100% amandes complètes.
▪️1 CS d’huile
▪️Muscade, sel, poivre

Voici les étapes :
➡️Epluchez votre butternut et coupez le en morceaux pas trop gros. Faites de même avec votre chou fleur. Faites cuire les deux soit à la vapeur, soit à la casserole.

➡️Pendant que les légumes cuisent, coupez votre colin en petits morceaux et faites-le cuire 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Une fois cuit, émiettez-le.

➡️Dans un saladier, écrasez le chou-fleur et butternut cuits à l’aide d’un presse purée (ou fourchette). Rajoutez de la muscade (ou autre épice), du sel et du poivre.

➡️Préparez votre pâte à crumble en mélangeant premièrement les flocons d’avoine avec la farine de petit épeautre puis la purée d’amandes, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Sablez du bout des doigts pour faire votre pâte à crumble.

➡️Dans un plat à gratin (pour 4 personnes), répartissez votre purée, puis ajoutez le colin émietté et enfin terminez par la pâte à crumble.

➡️Faites cuire 25 minutes à 180°C

Super simple non ?

Alors ? Prêt à tester ?

Muffins épinards , cœur au chèvre frais

Une nouvelle petite recette végétarienne ça vous tente ?

Voici les muffins aux épinards et cœur au chèvre frais🤗
Une nouvelle petite recette rapide et facile.
La texture est assez dense. Je les ai appelés muffins car je les ai fait dans des petits moules individuels mais si j’avais mis l’ensemble de la pâte dans un plat à partager, vous aurez eu une tarte 😜. A vous de choisir !!

La recette vous donnera 8 muffins.

Au niveau des ingrédients, vous aurez besoin de :
▪️100g de flocons d’avoine
▪️4 œufs
▪️40g de graine de chia
▪️200g de fromage blanc 3% MG
▪️160g de chèvre frais (8 portions de 20g)
▪️400g de pousses d’épinards surgelées
▪️1 cc d’ail en poudre
▪️Du sel et du poivre

🔸Voici les étapes :
➡️Faites cuire les épinards. Une fois cuit, égouttez les bien dans une passoire en appuyant dessus pour qu’ils rendent le maximum d’eau.
➡️Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, le sel, le poivre, l’ail en poudre.
➡️Rajoutez ensuite les œufs et le fromage blanc et mélanger.
➡️Répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
Dans chaque muffin, faites un trou au milieu avec une cuillère pour y insérer 20g de chèvre frais.
➡️Faites cuire 20 minutes à 180°C

Conseil: Si vous ne mangez pas de produit laitier, vous pouvez remplacer le fromage blanc par 200g de yaourt au soja ou tofu soyeux et insérer un peu de truite fumée au centre à la place du chèvre frais

Flan de butternut au chèvre frais

Il existe de très nombreuses façons de cuisiner le BUTTERNUT. Après le Hachis parmentier au butternut que vous retrouverez sur mon feed, je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette végétarienne : LE FLAN DE BUTTERNUT AU CHÈVRE FRAIS.

Une nouvelle recette TRÈS SIMPLE à réaliser qui vous demandera peu d’ingrédients.
La recette est pour 2 personnes. Il faudra donc multiplier les quantités si vous êtes plus nombreux à la maison 😊

➡️Vous aurez donc besoin de :
▪️½ butternut (soit environ 450g une fois épluché
▪️3 œufs
▪️3 petits suisses 3.8% de MG (mais vous pouvez choisir du fromage blanc également ou tofu soyeux si vous ne mangez pas de produits laitiers)
▪️80g de chèvre frais en pyramide (type chavroux)
▪️1 cc ail en poudre
▪️½ cc de curry
▪️Du sel et du poivre


🔶Voici les étapes 🔶:

➡️Commencez par éplucher votre butternut, coupez le en morceaux et faites le cuire à la vapeur ou casserole dans l’eau bouillante.
➡️Une fois cuit, écrasez le à la fourchette (ou presse purée) pour le réduire en purée, salez et poivrez.
➡️Dans un saladier, mélanger les œufs, les petits suisses, l’ail, le curry, un peu de sel et poivre.
➡️Une fois la purée de butternut tiédie, mélangez là au reste des aliments.
➡️Disposez votre appareil à flan dans dans un plat allant au four.
➡️Coupez le chèvre frais en petits morceaux et, avant d’enfourner, répartissez-les sur l’ensemble du flan en appuyant un peu pour ne pas qu’il reste à la surface.
➡️Faites cuire votre flan à 180°C pendant environ 20 minutes.
➡️Laissez tiédir à la sortie du four !! A TAAAABLLLLLEEEEE !!!

👍Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à liker et à la partager autour de vous !
J’attends vos retours avec impatience 🤗 !

🔆Bonne journée à tous

Recette express : Duo de toasts

Vous connaissez mon affection pour les recettes rapides, gourmandes ET équilibrées !! Cette fois-ci, j’ai décidé de faire moi-même des toasts express au four plutôt que d’utiliser du pain complet.

Ensuite libre à vous de choisir la garniture. Ici, je vous propose 2 versions de toasts différentes : Pour le premier ce sera Ricotta, radis et viande des grisons et pour le second avocat et viande des grisons.

🔸Pour réaliser les 2 toasts, vous aurez besoin de :
▪️35g de farine complète
▪️1 œuf
▪️3 CS d’eau
▪️Du sel et du poivre
▪️+/- ½ cc levure (si vous voulez que ça gonfle un peu)

➡️Mélangez les ingrédients ensemble.
✔️Pour faire des toasts bien ronds, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels (sans fond)
➡️Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et répartissez la pâte dans ces 2 cercles.
➡️Faites cuire 12 minutes à 180°C.
➡️Sortez les du four, laissez les refroidir 5 minutes et démoulez-les.

🔸Pour la garniture vous aurez besoin de :
▪️50g de ricotta
▪️½ avocat (ici 60g)
▪️50g de radis
▪️30g de viande des grisons (4 tranches fines)
▪️Sel, poivre.

🔸Pour le premier toast :
➡️Etalez la ricotta, rajoutez du sel et du poivre.
➡️Coupez les radis en rondelles et mettez-les sur la ricotta
➡️Rajoutez 2 tranches de viande des grisons.

🔸Pour le second toast :
➡️Coupez l’avocat en tranches fines, salez et poivrez.
➡️Rajoutez 2 tranches de viande des grisons également.

✔️Vous pouvez accompagner ces toasts d’une salade de crudités, d’un bol de soupe ou de légumes cuits.
Alors ça vous tente ? Dites-moi quelles sont vos toasts préférés 🤗?

Pizza Maison "Diététique"

Une PIZZA MAISON pour ce week-end ça vous tente 🍕🍕?

La recette est pour 2 personnes, soit ½ pizza par personne.
A la maison, nous l’avons accompagné d’un bol de soupe.

Pour réaliser la PATE vous aurez besoin de :
▪️180g de farine de blé complet (ou petit épeautre)
▪️1 œuf
▪️100g de fromage blanc 3% MG
▪️1 cc d’huile
▪️1 cc levure
▪️Sel, poivre


➡️Mélangez la farine avec l’œuf, le fromage blanc, l’huile, la levure, le sel et poivre. Formez une boule. Laissez au frigo pendant 30 minutes (elle sera plus facile à étaler)
.
Pour la GARNITURE vous aurez besoin de :
▪️10cl de coulis de tomate 100%
▪️100g de pousses d’épinards frais
▪️150g de champignons de paris
▪️1 petit oignon jaune (100g)▪️80g de jambon cuit (idéalement bio)
▪️50g de gruyère râpé ou mozza râpée
▪️De l’origan, sel, poivre


➡️Rincez les pousses d’épinards. Si les feuilles sont trop grosses, coupez-les.
➡️Coupez l’oignon en petits morceaux
➡️Coupez les champignons en tranches fines
➡️Coupez le jambon en morceaux
➡️Sortez votre pâte du frigo et disposez-la sur une feuille de papier cuisson.
✅Pour pouvoir l’étaler facilement sans rajouter de farine, utilisez une deuxième feuille de papier cuisson à mettre dessus et étalez là grâce à un rouleau à pâtisserie (ou bouteille en verre pour ma part)
Essayez de l’étalez le plus fin possible car elle va gonfler à la cuisson.

➡️Une fois votre pâte abaissée, étalez votre coulis de tomate.
➡️Ensuite disposez l’oignon émincé, les feuilles d’épinards et les champignons.
➡️Garnissez ensuite du jambon cuit et enfin du gruyère râpé. Terminez avec l’origan, du poivre et une pointe de sel si besoin.

➡️Enfournez pour 25 minutes au four à 180°C

🔆🔆Facile non ?
Et vous ? C’est quoi votre pizza préférée ?

Quiche sans pâte poireaux et thon

Cuisinez les légumes de SAISON c’est très important pour votre SANTE (moins de pesticides, meilleure qualité nutritionnelle …) mais également pour la PLANÈTE et votre PORTE MONNAIE.

J’ai donc décidé aujourd’hui de mettre à l’honneur le POIREAU dans une quiche sans pâte légère et diététique.


Pour la réaliser vous aurez besoin de :
▪️90g de farine de petit épeautre
▪️4 œufs (soir 1 par personne)
▪️1kg de poireau (ici 5 poireaux mais vous pouvez utiliser des surgelés)
▪️180g de thon au naturel
▪️15cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés
▪️1 CS de moutarde de dijon (30g)
▪️2 CS d’huile d’olive (20g)
▪️1 CC de curry en poudre (vous pouvez choisir une autre épice ou ne pas en mettre)
▪️Sel et poivre

➡️Dans un premier temps coupez les poireaux et faites-les cuire dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et le curry. Salez et poivrez.
➡️Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la farine de petit épeautre, le lait d’amandes sans sucres ajoutés puis le thon émietté et ajoutez les légumes tiédis. Mélangez de nouveau.
➡️Disposez dans un plat à tarte, préalablement chemiser avec du papier cuisson.
➡️Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
➡️Laissez refroidir 15 minutes avant dégustation. La quiche est meilleure tiède.

Conseils :

✅Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le thon au naturel par du tofu
✅Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter 80g de gruyère râpé
✅Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé complet bio.