Étiquette : recette saine

Gâteau aux poires, spécial petit déjeuner

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous proposer une recette de gâteau pour le petit déjeuner : Le GATEAU AUX POIRES.

Je l’ai faite cuire dans un moule à cake. Cela vous donnera environ 10 tranches.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 100g de flocons d’avoine mixés
  • 4 œufs
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de graines de chia
  • 200g de compote pommes poires sans sucres ajoutés
  • 140g de yaourt skyr
  • 2 poires (400g épluché)
  • 15cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés

Voici Les étapes :

Séparez le blanc des jaunes dans 2 saladiers différents.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mettez les de coté.

Mixez vos flocons d’avoine pour les réduire en farine.

Mélangez les flocons d’avoine aux jaunes d’œufs.

Ajoutez les graines de chia, la poudre d’amandes, le lait d’amandes, le yaourt skyr, la compote. Mélangez bien le tout.

Epluchez vos poires, coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la préparation.

Terminez-en ajoutant les blancs en neige en faisant attention de ne pas les casser.

Versez votre pâte dans un moule à cake (je mets un papier sulfurisé pour éviter qu’il accroche) et enfournez pendant 50 minutes à 180°C.

Laissez refroidir le cake à la sortie du four et placez-le au frigo pour minimum 2 heures. Ce gâteau se mange froid.

Conseil : il existe des flocons d’avoine sans gluten en magasin bio pour les personnes allergiques.

Si vous n’avez pas de flocons d’avoine vous pouvez les remplacer par de la farine de blé complet.

Ce gâteau est peu sucré. Si vous souhaitez qu’il le soit davantage, ajoutez 40g de sucre de coco ou sucre complet à la préparation.

Gratin de coquillettes, façon bolognaise

Morgane Chouillet

Une nouvelle recette de gratin tout en un ça vous tente ?

Voici donc le GRATIN DE COQUILLETTES, FACON BOLOGNAISE.

Une recette très simple, gourmande et équilibrée 

La recette est pour 4 parts.

Vous aurez besoin de :

  • 200g de coquillettes complètes bio
  • 2 œufs
  • 350g de viande hachée 5%
  • 500g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 200ml de coulis de tomate 100%
  • 2 CS d’huile
  • De l’ail en poudre, du sel et du poivre.

Voici les étapes

  • Faites cuire les coquillettes mais en les laissant moins longtemps que le temps indiqué (elles finiront de cuire dans le four) et égouttez-les.
  • Epluchez votre oignon et coupez le en petits morceaux.
  • Faites-le revenir dans une poêle chaude avec les 2 CS d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, rincez vos tomates cerises, coupez-les en 2 et ajoutez les à l’oignon.
  • Faites revenir 2 à 3 minutes.
  • Emiettez votre viande hachée et ajoutez la au mélange. Salez, poivrez et ajoutez un peu d’ail en poudre.
  • Dans un bol, battez les œufs en omelette et ajoutez le coulis de tomate.
  • Dans un grand saladier, réunissez le mélange à la viande, les coquillettes égouttées et les œufs + coulis de tomate. Mélangez bien.
  • Dans un plat à gratin de taille moyenne, versez la préparation.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

A la sortie du four laissez refroidir quelques minutes.

Alors ça vous tente d’essayer ?

Vous en pensez quoi ?

Si vous aimez la recette n’hésitez pas à la commenter 🙂

BARRES DE CEREALES MAISON AMANDES CHOCOLAT

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une recette de BARRE DE CEREALES maison, pour vos collations ! Elles conviendront aux grands comme aux petits !

Après avoir lu la composition des barres vendues dans le commerce (pour la plupart très sucrées avec bon nombre d’additifs), je me suis dit qu’il était important de vous proposer une recette meilleure pour votre santé.

Pour faire 14 barres, vous aurez besoin de :

Voici les étapes :

  • 250g de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 70g d’amandes
  • 50g de graines de chia
  • 90g de miel
  • 50g de chocolat noir 70%
  • 10cl de lait végétal ou non (j’ai utilisé de lait d’amandes non sucré)

Voici les étapes :

Mixez les amandes dans votre blender (essayez de garder un peu de texture avec de tous petits morceaux)

Dans un saladier, mélangez les amandes broyées, les graines de chia, les flocons d’avoine.

Râpez le chocolat à l’aide d’une mandoline et mélangez le au reste des ingrédients.

Ajoutez le miel, l’œuf et le lait d’amandes. Mélangez le tout.

Sur une feuille de papier cuisson étalez la pâte sous forme de grand rectangle. Tassez bien avec votre paume de main pour que la pâte soit bien « compacte » avant cuisson.

Enfournez pendant 10 minutes à 180°C.

Sortez la plaque du four, coupez vos 14 barres et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.

Une fois sortie du four, laissez les bien refroidir entièrement avant de les mettre dans une boite à biscuits hermétique.

Alors ça vous tente d’essayer ?

Légumes farcis au bœuf et quinoa

Morgane Chouillet

    Ce qu’il y a de bien avec les légumes farcis c’est que c’est déclinable à l’infini ☺️!!
    Voici une nouvelle recette TOUT EN UN : Tomates, champignons et courgettes farcis au bœuf haché et quinoa.

    La recette est pour 4 personnes.

    Pour la réaliser vous aurez besoin de :
    ▪️4 tomates à farcir
    ▪️2 courgettes
    ▪️4 gros champignons de paris
    ▪️1 oignon jaune
    ▪️350g de viande hachée 5% MG
    ▪️2 œufs
    ▪️120g de quinoa (poids cru)
    ▪️1 CS d’huile
    ▪️Du sel, du poivre, de l’ail semoule et un peu de piment.

    Voici les étapes :

    ➡️Faites cuire votre quinoa.

    ➡️Parallèlement, épluchez votre oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir à la poêle dans 1 CS d’huile.

    ➡️Pendant ce temps, coupez la tête de vos tomates mais gardez le chapeau. Videz les mais gardez la pulpe.

    ➡️Epluchez vos champignons et ôtez le pied

    ➡️Coupez vos courgettes en 2 dans la longueur et creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Gardez la chair.

    ➡️Une fois que votre oignon est quasiment cuit, rajoutez la pulpe des tomates et des courgettes, ainsi que la viande hachée et faites cuire 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez 1 cc d’ail en poudre et un peu de piment.

    ➡️Coupez le feu

    ➡️Ajoutez votre quinoa égoutté au mélange viande/oignon. Mélangez.

    ➡️Dans un bol, cassez les 2 œufs et battez-les en omelette.
    Ajoutez les œufs battus à votre préparation et mélangez bien.

    ➡️Dans un plat allant au four, disposez vos légumes et garnissez-les du mélange.

    ➡️Enfournez pour 20 minutes à 180°C

    C’est PRETTTTTT

    Flan aux lentilles corail et truite fumée

    Morgane Chouillet

    Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette simple, gourmande, rapide et diététique : LE FLAN DE LENTILLES CORAIL ET TRUITE FUMEE.

    Je l’ai accompagnée de carottes râpées avec une vinaigrette à l’huile de lin.

    Avec ce confinement, beaucoup de mes patients ont peur de craquer et de reprendre du poids pendant ce temps😞.

    Si vos dépenses énergétiques sont beaucoup moins importantes que d’habitude alors vous pouvez tout naturellement réduire les quantités dans votre assiette mais ne vous affamez pas surtout car vous allez être frustré, fatigué et craquer rapidement.

    ➡️Conservez un bon équilibre dans votre assiette et favorisez une petite activité physique quotidienne à la maison.
    Si besoin d’aide, je suis là pour réaliser des consultations à distance👍

    🔸Pour pouvoir réaliser la recette, vous aurez besoin de :

    ▪️120g de lentilles corail crues (vous pouvez prendre des lentilles vertes)
    ▪️30g de flocons d’avoine
    ▪️3 œufs
    ▪️100g de truite fumée (mais vous pouvez mettre du thon au naturel ou du poulet si vous voulez)
    ▪️100g de fromage blanc 3% MG (mais vous pouvez prendre du yaourt soja ou tofu soyeux si vous ne mangez pas de produits laitiers)
    ▪️1 cc curry
    ▪️Du poivre (la truite fumée étant très salée, je n’ai pas rajouté de sel)

    🔸Pour les étapes c’est ULTRA SIMPLE :

    ➡️Faites cuire vos lentilles corail et égouttez-les

    ➡️Placez-les dans un saladier et rajoutez les flocons d’avoine, les œufs, le fromage blanc , le curry et le poivre.

    ➡️Mixez le tout ensemble (vous pouvez aussi le faire dans un blender)

    ➡️Coupez la truite en petit morceaux et rajoutez la à la fin.

    ➡️Disposez votre pâte dans un petit plat à gratin (la recette est pour 3 personnes)
    Faites cuire environ 25 minutes à 180° C

    👍C’est PRET !!
    Il est aussi bon chaud que froid !
    Alors ? Ça vous tente d’essayer ?

    Croustillant de bœuf et carottes

    Morgane Chouillet

    Voici une nouvelle recette rapide, gourmande et diététique 🤩: le CROUSTILLANT DE BOEUF AUX CAROTTES 🥕

    Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par 250g de poisson 😉

    Pour pouvoir réaliser la recette, vous aurez besoin de :
    ▪️250g de viande hachée 5% MG
    ▪️350g de carottes râpées (environ 4 carottes de taille moyenne)
    ▪️2 belles échalotes (80g au total)
    ▪️4 feuilles de bricks (j’ai utilisé des feuilles de bricks bio)
    ▪️50g de coulis de tomate 100%
    ▪️30g de moutarde de Dijon
    ▪️1 CS d’huile
    ▪️1 cc paprika
    ▪️Sel, poivre

    ➡️Commencez par éplucher et coupez vos échalotes finement.

    ➡️Epluchez et râpez vos carottes

    ➡️Dans une poêle antiadhésive, faites revenir vos échalotes 3 à 4 minutes puis ajoutez vos carottes râpées et poursuivez la cuisson 5 minutes.

    ➡️Pendant ce temps, émiettez votre viande hachée et rajoutez-la aux légumes. Faites cuire 5 minutes.

    ➡️Ajoutez la moutarde, le coulis de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.

    ➡️Préparez vos 4 feuilles de bricks et garnissez les de votre préparation.
    Pour cela, mettez au centre de votre feuille un quart de la préparation et repliez les 4 cotés.

    Retournez-la et posez la sur une plaque allant au four.

    Répétez l’opération 4 fois et badigeonnez vos feuilles avec 1 CS d’huile.

    ➡️Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180° C

    ▪️Conseil : Essayez d’être assez rapide entre le moment où vous mettez la farce et le pliage pour éviter que la feuille ne ramollisse trop.

    Prêt à tester ??
    Hâte de savoir si cette nouvelle recette vous paît !!
    J’attends vos retours 😉

    Roulé léger aux poires

    Morgane Chouillet

    Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES

    Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).

    ➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
    Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.

    ➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :

    ▪️50g de farine de blé complet
    ▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
    ▪️3 œufs
    ▪️20g de miel
    ▪️1 cc levure

    ➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
    ▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
    ▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
    ▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)

    ➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

    ➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

    ➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.

    ➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.

    ➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C

    ➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).

    ➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.

    ➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.

    ➡️Roulez la génoise en serrant bien

    ➡️Placez au frigo pendant une heure.

    ▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir

    Crumble salé, colin, butternut et chou-fleur

    Morgane Chouillet

    Cela faisait un moment que je souhaitais vous proposer une recette de CRUMBLE SALE DIETETIQUE.
    Voici donc une nouvelle recette qui je l’espère vous plaira tout autant qu’elle nous a plu : le crumble salé au butternut, chou-fleur & colin🤗

    ➡️Pour la pâte à crumble, à la place du parmesan et du beurre j’ai utilisé de la purée d’amandes. Le résultat est bluffant 🤩!!

    ➡️Pour pouvoir réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
    ▪️500g de butternut (épluché, pesé cru)
    ▪️600g de chou fleur (pesé cru)
    ▪️500g de colin (ou autre poisson blanc). J’ai utilisé ici du poisson surgelé que j’ai fait décongeler au préalable.
    ▪️50g de flocons d’avoine
    ▪️50g de farine de petit épeautre (ou blé complet)
    ▪️60g de purée d’amandes (vous en trouverez en magasin bio). J’ai utilisé celle de @perlamande , 100% amandes complètes.
    ▪️1 CS d’huile
    ▪️Muscade, sel, poivre

    Voici les étapes :
    ➡️Epluchez votre butternut et coupez le en morceaux pas trop gros. Faites de même avec votre chou fleur. Faites cuire les deux soit à la vapeur, soit à la casserole.

    ➡️Pendant que les légumes cuisent, coupez votre colin en petits morceaux et faites-le cuire 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Une fois cuit, émiettez-le.

    ➡️Dans un saladier, écrasez le chou-fleur et butternut cuits à l’aide d’un presse purée (ou fourchette). Rajoutez de la muscade (ou autre épice), du sel et du poivre.

    ➡️Préparez votre pâte à crumble en mélangeant premièrement les flocons d’avoine avec la farine de petit épeautre puis la purée d’amandes, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Sablez du bout des doigts pour faire votre pâte à crumble.

    ➡️Dans un plat à gratin (pour 4 personnes), répartissez votre purée, puis ajoutez le colin émietté et enfin terminez par la pâte à crumble.

    ➡️Faites cuire 25 minutes à 180°C

    Super simple non ?

    Alors ? Prêt à tester ?

    Muffins épinards , cœur au chèvre frais

    Morgane Chouillet

    Une nouvelle petite recette végétarienne ça vous tente ?

    Voici les muffins aux épinards et cœur au chèvre frais🤗
    Une nouvelle petite recette rapide et facile.
    La texture est assez dense. Je les ai appelés muffins car je les ai fait dans des petits moules individuels mais si j’avais mis l’ensemble de la pâte dans un plat à partager, vous aurez eu une tarte 😜. A vous de choisir !!

    La recette vous donnera 8 muffins.

    Au niveau des ingrédients, vous aurez besoin de :
    ▪️100g de flocons d’avoine
    ▪️4 œufs
    ▪️40g de graine de chia
    ▪️200g de fromage blanc 3% MG
    ▪️160g de chèvre frais (8 portions de 20g)
    ▪️400g de pousses d’épinards surgelées
    ▪️1 cc d’ail en poudre
    ▪️Du sel et du poivre

    🔸Voici les étapes :
    ➡️Faites cuire les épinards. Une fois cuit, égouttez les bien dans une passoire en appuyant dessus pour qu’ils rendent le maximum d’eau.
    ➡️Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, le sel, le poivre, l’ail en poudre.
    ➡️Rajoutez ensuite les œufs et le fromage blanc et mélanger.
    ➡️Répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
    Dans chaque muffin, faites un trou au milieu avec une cuillère pour y insérer 20g de chèvre frais.
    ➡️Faites cuire 20 minutes à 180°C

    Conseil: Si vous ne mangez pas de produit laitier, vous pouvez remplacer le fromage blanc par 200g de yaourt au soja ou tofu soyeux et insérer un peu de truite fumée au centre à la place du chèvre frais

    Flan de butternut au chèvre frais

    Morgane Chouillet

    Il existe de très nombreuses façons de cuisiner le BUTTERNUT. Après le Hachis parmentier au butternut que vous retrouverez sur mon feed, je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette végétarienne : LE FLAN DE BUTTERNUT AU CHÈVRE FRAIS.

    Une nouvelle recette TRÈS SIMPLE à réaliser qui vous demandera peu d’ingrédients.
    La recette est pour 2 personnes. Il faudra donc multiplier les quantités si vous êtes plus nombreux à la maison 😊

    ➡️Vous aurez donc besoin de :
    ▪️½ butternut (soit environ 450g une fois épluché
    ▪️3 œufs
    ▪️3 petits suisses 3.8% de MG (mais vous pouvez choisir du fromage blanc également ou tofu soyeux si vous ne mangez pas de produits laitiers)
    ▪️80g de chèvre frais en pyramide (type chavroux)
    ▪️1 cc ail en poudre
    ▪️½ cc de curry
    ▪️Du sel et du poivre

    🔶Voici les étapes 🔶:

    ➡️Commencez par éplucher votre butternut, coupez le en morceaux et faites le cuire à la vapeur ou casserole dans l’eau bouillante.
    ➡️Une fois cuit, écrasez le à la fourchette (ou presse purée) pour le réduire en purée, salez et poivrez.
    ➡️Dans un saladier, mélanger les œufs, les petits suisses, l’ail, le curry, un peu de sel et poivre.
    ➡️Une fois la purée de butternut tiédie, mélangez là au reste des aliments.
    ➡️Disposez votre appareil à flan dans dans un plat allant au four.
    ➡️Coupez le chèvre frais en petits morceaux et, avant d’enfourner, répartissez-les sur l’ensemble du flan en appuyant un peu pour ne pas qu’il reste à la surface.
    ➡️Faites cuire votre flan à 180°C pendant environ 20 minutes.
    ➡️Laissez tiédir à la sortie du four !! A TAAAABLLLLLEEEEE !!!

    👍Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à liker et à la partager autour de vous !
    J’attends vos retours avec impatience 🤗 !

    🔆Bonne journée à tous