Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne : LA SALADE DE LENTILLES ET QUINOA, ŒUF DUR ET FETA.
La recette (sans gluten) est pour 3 personnes.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
- 200g de lentilles cuites (ici en bocal, bio)
- 80g de quinoa (poids cru)
- 100g de mâche
- 250g de tomates cerises
- 400g de concombre
- 4 œufs
- 90g de fêta
- 2 CS d’huile d’olive
- 3cl de jus de citron
- 3cl de vinaigre de cidre
- 20g de moutarde
- Sel, poivre
Rincez votre quinoa et faites-le cuire le temps indiqué, égouttez le et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Parallèlement, faites bouillir une casserole d’eau et plongez vos œufs 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide également une fois cuits.
Lavez la mâche et mettez-la dans un saladier.
Epluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.
Emiettez la fêta.
Rincez vos lentilles, égouttez-les.
Ajoutez tous les aliments (concombre, tomates, fêta, lentilles, quinoa cuit) dans votre saladier et mélangez.
Préparez votre vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l’huile, la moutarde, le jus de citron. Mélangez et ajoutez-la à votre salade. Mélangez bien.
Versez la préparation dans des assiettes creuses.
Ecalez vos œufs, coupez-les en quartier et disposez-les sur le dessus de vos salades.
C’est PRETTTTT !!!