Muffins épinards , cœur au chèvre frais

Une nouvelle petite recette végétarienne ça vous tente ?

Voici les muffins aux épinards et cœur au chèvre frais🤗
Une nouvelle petite recette rapide et facile.
La texture est assez dense. Je les ai appelés muffins car je les ai fait dans des petits moules individuels mais si j’avais mis l’ensemble de la pâte dans un plat à partager, vous aurez eu une tarte 😜. A vous de choisir !!

La recette vous donnera 8 muffins.

Au niveau des ingrédients, vous aurez besoin de :
▪️100g de flocons d’avoine
▪️4 œufs
▪️40g de graine de chia
▪️200g de fromage blanc 3% MG
▪️160g de chèvre frais (8 portions de 20g)
▪️400g de pousses d’épinards surgelées
▪️1 cc d’ail en poudre
▪️Du sel et du poivre

🔸Voici les étapes :
➡️Faites cuire les épinards. Une fois cuit, égouttez les bien dans une passoire en appuyant dessus pour qu’ils rendent le maximum d’eau.
➡️Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, le sel, le poivre, l’ail en poudre.
➡️Rajoutez ensuite les œufs et le fromage blanc et mélanger.
➡️Répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
Dans chaque muffin, faites un trou au milieu avec une cuillère pour y insérer 20g de chèvre frais.
➡️Faites cuire 20 minutes à 180°C

Conseil: Si vous ne mangez pas de produit laitier, vous pouvez remplacer le fromage blanc par 200g de yaourt au soja ou tofu soyeux et insérer un peu de truite fumée au centre à la place du chèvre frais

Lasagnes légères Epinards Champignons, sans béchamel

Vous avez été nombreux à me solliciter pour développer une recette de LASAGNES légères👍.
Chose promise, chose due 😉!

Voici donc une recette végétarienne aux épinards et champignons, sans béchamel.

La recette est pour 4 personnes.

Pour pouvoir la réaliser, vous aurez besoin de :
▪️9 feuilles de lasagnes (9x25g) (j’ai pris ici des feuilles de lasagnes aux œufs, ne nécessitant pas de pré-cuisson)
▪️3 œufs
▪️20cl de crème d’avoine
▪️500g d’épinards surgelés
▪️500g de champignons de paris surgelés
▪️150g de coulis de tomate 100%
▪️40g de parmesan
▪️Sel, poivre, ail, épices à votre convenance


Les lasagnes sont TRES simples à réaliser.

Voici les étapes :

➡️Faites cuire les épinards et les champignons, assaisonnez et égouttez-les.
➡️Dans un bol mélangez les œufs avec la crème d’avoine.
➡️Dans un plat à gratin mettez 3 feuilles de lasagnes au fond (25g chacune), recouvrez de coulis de tomate en couche fine, puis mettez la moitié des épinards et champignons et enfin la moitié du mélange œuf + crème.
➡️Recouvrez d’une deuxième couche de feuilles à lasagnes et répétez l’opération (coulis de tomate + légumes + crème aux œufs)
➡️Terminez par mettre les 3 dernières feuilles de lasagnes (en appuyant un peu) ainsi que du coulis de tomate dessus et 40g de parmesan. Enfournez pour 20 minutes à 200°C

Crèpe de pois chiches – Epinards, champignons et ricotta

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, à la fois végétarienne, sans gluten et riche en protéines : la crêpe à la farine de pois chiches garnie d’épinards, de champignons et de ricotta !

Pour réaliser la crêpe (qui d’ailleurs à davantage la texture et la consistance d’un WRAP), vous aurez besoin de :
▪️40g de farine de pois chiches
▪️1 œuf
▪️80 ml d’eau
▪️Sel, poivre
▪️1 cc d’huile pour la poêle


Pour la garniture vous aurez besoin :
▪️200g de champignons surgelés, idéalement bio (une fois cuit, le poids est réduit)
▪️150g de feuilles d’épinards surgelés (bio idéalement)
▪️40g de ricotta
▪️Sel et poivre


➡️Dans un premier temps, faites cuire les épinards et les champignons dans une casserole, sans ajout de matière grasse. Assaisonnez les. Vous pouvez aussi prendre des légumes frais.

➡️Parallèlement, dans un bol, mélangez la farine de pois chiches (idéalement tamisée pour éviter les grumeaux) avec l’œuf, l’eau, le sel et le poivre.

➡️Faites chauffer 1 cc d’huile d’olive dans un poêle pour éviter que la pâte n’accroche.

➡️Versez la pâte à crêpe, répartissez la bien dans votre poêle et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque coté (feu ni trop fort, ni trop faible)

➡️Une fois votre crêpe cuite, mettez-la sur une grande assiette et rajoutez vos légumes cuits ainsi que 40g de ricotta. Rabattez un des coté de la crêpe.

👍A savoir : La farine de pois chiches contient une bonne source de protéines végétales. Elle est également riche en fibres et rassasiante.
Vous pouvez tout à fait garnir votre crêpe d’autre légumes cuits.
Autre exemple : crêpe de pois chiches avec de la ratatouille et 30g de fêta