Roulé léger aux poires

Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES

Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).

➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.

➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :

▪️50g de farine de blé complet
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 œufs
▪️20g de miel
▪️1 cc levure

➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)

➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.

➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.

➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C

➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).

➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.

➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.

➡️Roulez la génoise en serrant bien

➡️Placez au frigo pendant une heure.

▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir

Flan de butternut au chèvre frais

Il existe de très nombreuses façons de cuisiner le BUTTERNUT. Après le Hachis parmentier au butternut que vous retrouverez sur mon feed, je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette végétarienne : LE FLAN DE BUTTERNUT AU CHÈVRE FRAIS.

Une nouvelle recette TRÈS SIMPLE à réaliser qui vous demandera peu d’ingrédients.
La recette est pour 2 personnes. Il faudra donc multiplier les quantités si vous êtes plus nombreux à la maison 😊

➡️Vous aurez donc besoin de :
▪️½ butternut (soit environ 450g une fois épluché
▪️3 œufs
▪️3 petits suisses 3.8% de MG (mais vous pouvez choisir du fromage blanc également ou tofu soyeux si vous ne mangez pas de produits laitiers)
▪️80g de chèvre frais en pyramide (type chavroux)
▪️1 cc ail en poudre
▪️½ cc de curry
▪️Du sel et du poivre


🔶Voici les étapes 🔶:

➡️Commencez par éplucher votre butternut, coupez le en morceaux et faites le cuire à la vapeur ou casserole dans l’eau bouillante.
➡️Une fois cuit, écrasez le à la fourchette (ou presse purée) pour le réduire en purée, salez et poivrez.
➡️Dans un saladier, mélanger les œufs, les petits suisses, l’ail, le curry, un peu de sel et poivre.
➡️Une fois la purée de butternut tiédie, mélangez là au reste des aliments.
➡️Disposez votre appareil à flan dans dans un plat allant au four.
➡️Coupez le chèvre frais en petits morceaux et, avant d’enfourner, répartissez-les sur l’ensemble du flan en appuyant un peu pour ne pas qu’il reste à la surface.
➡️Faites cuire votre flan à 180°C pendant environ 20 minutes.
➡️Laissez tiédir à la sortie du four !! A TAAAABLLLLLEEEEE !!!

👍Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à liker et à la partager autour de vous !
J’attends vos retours avec impatience 🤗 !

🔆Bonne journée à tous

Recette express : Duo de toasts

Vous connaissez mon affection pour les recettes rapides, gourmandes ET équilibrées !! Cette fois-ci, j’ai décidé de faire moi-même des toasts express au four plutôt que d’utiliser du pain complet.

Ensuite libre à vous de choisir la garniture. Ici, je vous propose 2 versions de toasts différentes : Pour le premier ce sera Ricotta, radis et viande des grisons et pour le second avocat et viande des grisons.

🔸Pour réaliser les 2 toasts, vous aurez besoin de :
▪️35g de farine complète
▪️1 œuf
▪️3 CS d’eau
▪️Du sel et du poivre
▪️+/- ½ cc levure (si vous voulez que ça gonfle un peu)

➡️Mélangez les ingrédients ensemble.
✔️Pour faire des toasts bien ronds, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels (sans fond)
➡️Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et répartissez la pâte dans ces 2 cercles.
➡️Faites cuire 12 minutes à 180°C.
➡️Sortez les du four, laissez les refroidir 5 minutes et démoulez-les.

🔸Pour la garniture vous aurez besoin de :
▪️50g de ricotta
▪️½ avocat (ici 60g)
▪️50g de radis
▪️30g de viande des grisons (4 tranches fines)
▪️Sel, poivre.

🔸Pour le premier toast :
➡️Etalez la ricotta, rajoutez du sel et du poivre.
➡️Coupez les radis en rondelles et mettez-les sur la ricotta
➡️Rajoutez 2 tranches de viande des grisons.

🔸Pour le second toast :
➡️Coupez l’avocat en tranches fines, salez et poivrez.
➡️Rajoutez 2 tranches de viande des grisons également.

✔️Vous pouvez accompagner ces toasts d’une salade de crudités, d’un bol de soupe ou de légumes cuits.
Alors ça vous tente ? Dites-moi quelles sont vos toasts préférés 🤗?

Attention aux produits allégés , ces faux-amis "healthy"

Les produits « allégés » sont parfois (souvent) de faux amis « healthy ».

Lorsque l’on décide de rendre un produit moins gras ou moins sucré que sa version originale, il y a fort à parier que les éléments retirés seront remplacés par des additifs afin de conserver la texture et le gout 🤨.

Il est donc très important de lire vos étiquettes 🧐si vous achetez ce genre de produits pour éviter de surconsommer des additifs.

▪️Premier exemple : la crème fraîche allégée, qu’elle soit à 4% ou 12% de MG renferme la plupart du temps une liste d’additifs importante.

➡️Bien qu’il soit possible de trouver des versions à 15% MG sans additif (avec un peu de temps pour décortiquer les étiquettes), si vous souhaitez réduire la quantité de matière grasse sans passer par des versions « lights», je vous conseille de switcher votre crème par du yaourt grec à 10% de MG.
.
➡️La crème 4% MG, quant à elle, pourra être remplacée par du yaourt nature 3% dans de nombreuses recettes (quiches, cakes, …)

▪️Deuxième exemple : les yaourts 0% MG aromatisés ou aux fruits sont généralement riches en additifs et édulcorants.
➡️Privilégiez les versions natures et rajoutez vous-même 1 cuillère à café de confiture 65% fruits ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.

NB : les yaourts 0% MG natures ne renferment (normalement) pas d’additifs. Cependant je ne vous les conseille pas forcément (en dehors de certaines recettes où ils sont mélangés à d’autres ingrédients) car le goût est + acide et le plaisir – important.
Il est également prouvé que les personnes consommant des produits 0% ont tendance à en consommer d’avantage … plus très light du coup.

Cet article n’a pas pour vocation de vous inciter à consommer des produits laitiers MAIS plutôt de vous donner des astuces pour éviter de consommer des produits lights ulta-transformés. La surconsommation de produits laitiers et crème n’est pas bonne pour la santé (comme toutes les surconsommations de n’importe quel aliment d’ailleurs😉).

Pizza Maison "Diététique"

Une PIZZA MAISON pour ce week-end ça vous tente 🍕🍕?

La recette est pour 2 personnes, soit ½ pizza par personne.
A la maison, nous l’avons accompagné d’un bol de soupe.

Pour réaliser la PATE vous aurez besoin de :
▪️180g de farine de blé complet (ou petit épeautre)
▪️1 œuf
▪️100g de fromage blanc 3% MG
▪️1 cc d’huile
▪️1 cc levure
▪️Sel, poivre


➡️Mélangez la farine avec l’œuf, le fromage blanc, l’huile, la levure, le sel et poivre. Formez une boule. Laissez au frigo pendant 30 minutes (elle sera plus facile à étaler)
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Pour la GARNITURE vous aurez besoin de :
▪️10cl de coulis de tomate 100%
▪️100g de pousses d’épinards frais
▪️150g de champignons de paris
▪️1 petit oignon jaune (100g)▪️80g de jambon cuit (idéalement bio)
▪️50g de gruyère râpé ou mozza râpée
▪️De l’origan, sel, poivre


➡️Rincez les pousses d’épinards. Si les feuilles sont trop grosses, coupez-les.
➡️Coupez l’oignon en petits morceaux
➡️Coupez les champignons en tranches fines
➡️Coupez le jambon en morceaux
➡️Sortez votre pâte du frigo et disposez-la sur une feuille de papier cuisson.
✅Pour pouvoir l’étaler facilement sans rajouter de farine, utilisez une deuxième feuille de papier cuisson à mettre dessus et étalez là grâce à un rouleau à pâtisserie (ou bouteille en verre pour ma part)
Essayez de l’étalez le plus fin possible car elle va gonfler à la cuisson.

➡️Une fois votre pâte abaissée, étalez votre coulis de tomate.
➡️Ensuite disposez l’oignon émincé, les feuilles d’épinards et les champignons.
➡️Garnissez ensuite du jambon cuit et enfin du gruyère râpé. Terminez avec l’origan, du poivre et une pointe de sel si besoin.

➡️Enfournez pour 25 minutes au four à 180°C

🔆🔆Facile non ?
Et vous ? C’est quoi votre pizza préférée ?

Quiche sans pâte poireaux et thon

Cuisinez les légumes de SAISON c’est très important pour votre SANTE (moins de pesticides, meilleure qualité nutritionnelle …) mais également pour la PLANÈTE et votre PORTE MONNAIE.

J’ai donc décidé aujourd’hui de mettre à l’honneur le POIREAU dans une quiche sans pâte légère et diététique.


Pour la réaliser vous aurez besoin de :
▪️90g de farine de petit épeautre
▪️4 œufs (soir 1 par personne)
▪️1kg de poireau (ici 5 poireaux mais vous pouvez utiliser des surgelés)
▪️180g de thon au naturel
▪️15cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés
▪️1 CS de moutarde de dijon (30g)
▪️2 CS d’huile d’olive (20g)
▪️1 CC de curry en poudre (vous pouvez choisir une autre épice ou ne pas en mettre)
▪️Sel et poivre

➡️Dans un premier temps coupez les poireaux et faites-les cuire dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et le curry. Salez et poivrez.
➡️Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la farine de petit épeautre, le lait d’amandes sans sucres ajoutés puis le thon émietté et ajoutez les légumes tiédis. Mélangez de nouveau.
➡️Disposez dans un plat à tarte, préalablement chemiser avec du papier cuisson.
➡️Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
➡️Laissez refroidir 15 minutes avant dégustation. La quiche est meilleure tiède.

Conseils :

✅Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le thon au naturel par du tofu
✅Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter 80g de gruyère râpé
✅Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé complet bio.

Lasagnes légères Epinards Champignons, sans béchamel

Vous avez été nombreux à me solliciter pour développer une recette de LASAGNES légères👍.
Chose promise, chose due 😉!

Voici donc une recette végétarienne aux épinards et champignons, sans béchamel.

La recette est pour 4 personnes.

Pour pouvoir la réaliser, vous aurez besoin de :
▪️9 feuilles de lasagnes (9x25g) (j’ai pris ici des feuilles de lasagnes aux œufs, ne nécessitant pas de pré-cuisson)
▪️3 œufs
▪️20cl de crème d’avoine
▪️500g d’épinards surgelés
▪️500g de champignons de paris surgelés
▪️150g de coulis de tomate 100%
▪️40g de parmesan
▪️Sel, poivre, ail, épices à votre convenance


Les lasagnes sont TRES simples à réaliser.

Voici les étapes :

➡️Faites cuire les épinards et les champignons, assaisonnez et égouttez-les.
➡️Dans un bol mélangez les œufs avec la crème d’avoine.
➡️Dans un plat à gratin mettez 3 feuilles de lasagnes au fond (25g chacune), recouvrez de coulis de tomate en couche fine, puis mettez la moitié des épinards et champignons et enfin la moitié du mélange œuf + crème.
➡️Recouvrez d’une deuxième couche de feuilles à lasagnes et répétez l’opération (coulis de tomate + légumes + crème aux œufs)
➡️Terminez par mettre les 3 dernières feuilles de lasagnes (en appuyant un peu) ainsi que du coulis de tomate dessus et 40g de parmesan. Enfournez pour 20 minutes à 200°C