Tarte aubergines tomates et chèvre

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne : LA TARTE AUX AUBERGINES, TOMATE & CHEVRE  

La recette est pour 4 personnes.

Pour faire la pâte vous aurez besoin de :

  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 œuf
  • 1 CS d’huile
  • 70ml d’eau
  • Une pincée de sel

Mélangez la farine avec l’œuf, l’eau et une pincée de sel. Mélangez et formez une boule.

Une fois la boule formée, ajoutez 1 CS d’huile pour pouvoir l’étaler facilement.

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour pouvoir l’étaler facilement

Faites précuire la pâte 5 bonnes minutes à 180°C

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

  • 2 aubergines de petits taille (500g)
  • 2 tomates (300g)
  • 1 oignon
  • 100g de syr
  • 3 œufs
  • 40g de moutarde
  • Du sel, du poivre et de l’ail en poudre

Epluchez et coupez l’oignon. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile

Lavez et coupez les aubergines en cubes. Ajoutez-les à l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Lavez et coupez les tomates. Ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires

Pendant ce temps, dans un saladier, cassez 3 œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le skyr, la moutarde, du sel, de l’ail en poudre et du poivre.

Coupez le chèvre en fines lamelles.

Une fois les légumes cuirs cuits, ajoutez-les au mélange œufs/skyr et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans votre pâte précuite , tassez bien et disposez le chèvre par-dessus.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir votre tarte quelques minutes à la sortie du four. C’est PRETTTTTT

Bonne journée à tous

Morgane, Diététicienne-Nutritionniste