TARTARE DE DAURADE AUX PÊCHES

Un peu de FRAICHEUR ! Si vous aimez le poisson cru, je suis convaincue que vous serez convaincu par cette recette de TARTE DE DAURADE à la pêche.

La recette est pour 4 personnes.

Vous aurez besoin de :

  • 500g de filet de daurade frais
  • 400g de concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 pêches
  • 200g de quinoa (poids cru)
  • 3 CS d’huile
  • 1 citron
  • 1 bouquet de coriandre (ou ciboulette, ou aneth …)
  • Du sel, du poivre.

Pour une question d’hygiène, il est recommandé de congeler le poisson frais pendant 24 heures pour éviter tout risque de contamination.

Pensez donc bien à décongeler votre poisson quelques heures avant la préparation de votre tartare.

Voici les étapes :

  • Commencez par rincer le quinoa et faites-le cuire.
  • Épluchez votre concombre et coupez le en tout petits morceaux.
  • Émincez votre oignon et coupez le également de nouveau le plus fin possible
  • Pressez votre citron
  • Ciselez la coriandre
  • Coupez vos pêches en tout petits morceaux
  • Dans un saladier, mélanger le concombre, l’oignon, les pêches, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre.
  • Coupez vos filets de daurade en tous petits morceaux également et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien. 
  • Placez au frigo pendant minimum 2H
  • Dressage : servez vous de petits cercles à pâtisserie pour la présentation de votre tartare en tassant bien. Ajoutez le quinoa autour.

GALETTES A LA PATATE DOUCE, façon rostis

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle petite recette végétarienne : Les galettes à la patate douce, façon « rostis ».

La recette est pour 3 personnes et vous donnera 6 grandes galettes (soit 2 par personne)

Nous les avons accompagnés d’une belle salade de crudités.

Pour pouvoir les réaliser vous aurez besoin de :

  • 1 patate douce de taille moyenne (300g)
  • 100g de farine de pois chiches. Elle présente l’avantage d’être riche en protéines végétales, en fibres,  sans gluten, et à index glycémique bas.
  • 4 œufs
  • 60g de gruyère râpé
  • 80ml de lait d’amandes non sucré
  • De l’ail, du poivre, du sel

Voici les étapes :

  1. Râpez votre patate douce à l’aide de votre appareil à carottes râpées.

2. Cassez les œufs, battez-les en omelette et ajoutez-les à la patate douce râpée

3. Ajoutez la farine de pois chiches et le lait d’amandes sans sucres ajoutés, le gruyère râpé, le sel, le poivre et l’ail et mélangez de nouveau

4.Sur une feuille de papier cuisson, étalez la préparation de manière uniforme.

5. Si vous l’étalez en fine couche (comme ici), faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°C

Si vous l’étalez en couche épaisse, faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C

A la sortie du four, coupez votre galette géante en 6 parts égales.

C’est PRETTTTT.

Alors ? Ca vous tente d’essayer ?

TARTE AUX POIREAUX ET AU THON (sans gluten)

Que vous soyez intolérant au gluten ou non, voici une nouvelle recette de tarte avec pâte fait maison.
Quand on regarde la composition des pâtes à tarte sans gluten du commerce, il y a très souvent une liste à rallonge d’additifs 😱. J’ai donc décidé de tester une version express au sarrasin.

Cette tarte aux poireaux et au thon est pour 4 personnes.

Pour la pâte, vous aurez besoin de :
▪️180g de farine de sarrasin
▪️1 œuf
▪️100ml eau
▪️1 CS d’huile d’olive
▪️Sel, poivre

Pour la garniture vous aurez besoin de :
▪️500g de poireaux (ou autre légume au choix)
▪️200g de thon au naturel
▪️2 œufs
▪️10cl de crème d’avoine
▪️30g de moutarde
▪️Sel, poivre, ail semoule

➡️Préchauffez votre four à 180°C.
➡️Commencez par faire votre pâte à tarte en mélangeant la farine de sarrasin, l’eau, l’œuf, le sel et le poivre. Une fois votre boule formée, ajoutez une cuillère à soupe d’huile (la rajouter à la fin vous permettra de pouvoir l’étaler sans souci)
➡️Pour étaler votre pâte sans rajouter de farine, servez vous de 2 feuilles de papier cuisson : une en dessous et une au-dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler (à travers la feuille de papier cuisson).
➡️Faites précuire votre pâte pendant 8 à 10 minutes à 180°C
➡️Pendant ce temps-là, coupez les poireaux et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive
➡️Emiettez le thon.
➡️Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème d’avoine, la moutarde, le thon, le sel, le poivre et un peu d’ail semoule.
➡️Ajoutez les poireaux (tiédis) et mélangez.
➡️Mettez votre garniture dans votre pate précuite et enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes à 180°C

C’est PRETTTTTTT 🥰!!!

Fringales et Grignotages

Si vous êtes sujet aux grignotages et fringales depuis le confinement alors ces petits conseils sont pour vous

➡️La première chose à faire est d’équilibrer votre assiette aux repas principaux. Une assiette composée uniquement de glucides (gros plat de pâtes par ex) créera une hyperglycémie puis une hypoglycémie réactionnelle (une fois que l’insuline aura fait son travail). C’est à ce moment là que la fringale arrive généralement ! Pour éviter cela, pensez à manger suffisamment de protéines aux repas (animales et/ou végétales) accompagnées de légumes et de la juste quantité de féculents

➡️Si vous souhaitez intégrer une collation dans la journée pour éviter de craquer ou pour partager un moment avec vos enfants, aucun souci. Vous avez juste besoin de rééquilibrer les quantités des autres repas

➡️Pensez à bien vous hydrater car les sensations de faim et de soif sont proches. Souvent, boire une boisson chaude suffit pour passer l’envie de grignoter.
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➡️Ne soyez pas trop sévère avec vous ! Oui nous sommes confinés mais notre corps continue d’avoir besoin d’énergie. Inutile de réduire drastiquement les calories au risque en effet de craquer rapidement et d’être frustré. Il est préférable de maintenir une activité physique à la maison (à adapter selon votre niveau ) et de continuer de bouger (ménage, jouer avec vos enfants …)

➡️C’est également le moment de tester de nouvelles disciplines pour gérer au mieux vos grignotages.
Faites des exercices de respiration (cohérence cardiaque), un peu de méditation guidée, du yoga, … Toutes ces pratiques sont bénéfiques pour votre santé physique, mentale et émotionnelle et vous permettront d’arriver à gérer votre stress et vos émotions.

➡️Apprenez également à vous faire plaisir sans culpabiliser. La culpabilité entraine la restriction qui entraînera frustration et craquage. Apprenez à équilibrer vos repas en fonction de vos envies 😊

➡️Autre astuce : se brosser les dents directement après manger avec un dentifrice à la menthe forte 😉

Croustillant de bœuf et carottes

Voici une nouvelle recette rapide, gourmande et diététique 🤩: le CROUSTILLANT DE BOEUF AUX CAROTTES 🥕

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par 250g de poisson 😉

Pour pouvoir réaliser la recette, vous aurez besoin de :
▪️250g de viande hachée 5% MG
▪️350g de carottes râpées (environ 4 carottes de taille moyenne)
▪️2 belles échalotes (80g au total)
▪️4 feuilles de bricks (j’ai utilisé des feuilles de bricks bio)
▪️50g de coulis de tomate 100%
▪️30g de moutarde de Dijon
▪️1 CS d’huile
▪️1 cc paprika
▪️Sel, poivre


➡️Commencez par éplucher et coupez vos échalotes finement.

➡️Epluchez et râpez vos carottes

➡️Dans une poêle antiadhésive, faites revenir vos échalotes 3 à 4 minutes puis ajoutez vos carottes râpées et poursuivez la cuisson 5 minutes.

➡️Pendant ce temps, émiettez votre viande hachée et rajoutez-la aux légumes. Faites cuire 5 minutes.

➡️Ajoutez la moutarde, le coulis de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.

➡️Préparez vos 4 feuilles de bricks et garnissez les de votre préparation.
Pour cela, mettez au centre de votre feuille un quart de la préparation et repliez les 4 cotés.

Retournez-la et posez la sur une plaque allant au four.

Répétez l’opération 4 fois et badigeonnez vos feuilles avec 1 CS d’huile.

➡️Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180° C

▪️Conseil : Essayez d’être assez rapide entre le moment où vous mettez la farce et le pliage pour éviter que la feuille ne ramollisse trop.

Prêt à tester ??
Hâte de savoir si cette nouvelle recette vous paît !!
J’attends vos retours 😉

Roulé léger aux poires

Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES

Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).

➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.

➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :

▪️50g de farine de blé complet
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 œufs
▪️20g de miel
▪️1 cc levure

➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)

➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.

➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.

➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C

➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).

➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.

➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.

➡️Roulez la génoise en serrant bien

➡️Placez au frigo pendant une heure.

▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir

Crumble salé, colin, butternut et chou-fleur

Cela faisait un moment que je souhaitais vous proposer une recette de CRUMBLE SALE DIETETIQUE.
Voici donc une nouvelle recette qui je l’espère vous plaira tout autant qu’elle nous a plu : le crumble salé au butternut, chou-fleur & colin🤗

➡️Pour la pâte à crumble, à la place du parmesan et du beurre j’ai utilisé de la purée d’amandes. Le résultat est bluffant 🤩!!

➡️Pour pouvoir réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
▪️500g de butternut (épluché, pesé cru)
▪️600g de chou fleur (pesé cru)
▪️500g de colin (ou autre poisson blanc). J’ai utilisé ici du poisson surgelé que j’ai fait décongeler au préalable.
▪️50g de flocons d’avoine
▪️50g de farine de petit épeautre (ou blé complet)
▪️60g de purée d’amandes (vous en trouverez en magasin bio). J’ai utilisé celle de @perlamande , 100% amandes complètes.
▪️1 CS d’huile
▪️Muscade, sel, poivre

Voici les étapes :
➡️Epluchez votre butternut et coupez le en morceaux pas trop gros. Faites de même avec votre chou fleur. Faites cuire les deux soit à la vapeur, soit à la casserole.

➡️Pendant que les légumes cuisent, coupez votre colin en petits morceaux et faites-le cuire 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Une fois cuit, émiettez-le.

➡️Dans un saladier, écrasez le chou-fleur et butternut cuits à l’aide d’un presse purée (ou fourchette). Rajoutez de la muscade (ou autre épice), du sel et du poivre.

➡️Préparez votre pâte à crumble en mélangeant premièrement les flocons d’avoine avec la farine de petit épeautre puis la purée d’amandes, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Sablez du bout des doigts pour faire votre pâte à crumble.

➡️Dans un plat à gratin (pour 4 personnes), répartissez votre purée, puis ajoutez le colin émietté et enfin terminez par la pâte à crumble.

➡️Faites cuire 25 minutes à 180°C

Super simple non ?

Alors ? Prêt à tester ?

Quiche sans pâte champignons, bœuf hachée

Voici une nouvelle recette de quiche sans pâte qui conviendra également aux personnes ne mangeant pas de gluten, ni produit laitier :  LA QUICHE SANS PATE CHAMPIGNONS & VIANDE HACHEE.

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par du poisson (le duo truite/champignons fonctionne bien 😊 )

De mon côté, j’ai accompagné cette quiche, d’un bol de soupe de légumes et d’une tranche de pain complet.

Les ingrédients sont pour 4 personnes.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 90g de farine de sarrasin (vous pouvez également mettre une farine de blé complet si vous le souhaitez)
  • 3 œufs
  • 170ml de lait d’amandes non sucré
  • 800g de champignons (pesé crus)
  • 1 gros oignon (ici 180g)
  • 30g de moutarde (l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe)
  • 1 cc d’ail en poudre
  • Du paprika, du sel et du poivre
  • Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter 50g de gruyère râpé ou parmesan😉

Voici les étapes :

  • Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir 5 minutes à la poêle dans 1 CS d’huile
  • Pendant ce temps, coupez les champignons et ajoutez-les aux oignons, faites cuire 5 minutes de plus.
  • Emiettez la viande hachée et rajoutez là aux champignons et oignon, faites cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, la moutarde, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
  • Ajoutez le mélange viande hachée, champignons, oignons et mélanger.
  • Important : Si vos champignons ont rendu trop d’eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire avant de les mélanger.
  • Dans un plat à tarte, disposez votre pâte et faire cuire 25 minutes à 180°C

Bon appétit et bonne journée à tours !

Blinis maison pour les fêtes

Aujourd’hui je vous propose de réaliser vos propres BLINIS APÉRO MAISON pour les fêtes.
En plus d’être d’une grande simplicité et très rapide, cela vous permettra d’éviter d’acheter ceux du commerce dont la liste des ingrédients est TRESSSSSSS longue (additifs en tout genre, sucre, ingrédients sous forme de poudre …)

➡️Pour pouvoir les réaliser vous aurez besoin de :

▪️150g de fromage blanc 3% (ou tofu soyeux)
▪️50g de farine de pois chiches
▪️50g de farine de petit épeautre (ou blé complet)
▪️1 œuf
▪️2 CS d’eau
▪️Sel, poivre (+/- épices à votre convenance)
▪️1 cc de bicarbonate alimentaire (ou levure)

➡️Commencez par mélanger les ingrédients secs ensemble : farine de pois chiches, farine de petit épeautre et le bicarbonate alimentaire (ou levure)

➡️Ajoutez ensuite l’œuf et le fromage blanc, 2 CS d’eau, le sel et le poivre.

➡️Sur une plaque de cuisson, mettez une feuille de papier sulfurisé et faites 20 petits blinis en vous servant d’une cuillère à café pour doser.

▪️Enfournez pour + ou – 10 minutes à 180°C. Pour qu’ils restent moelleux il ne faut pas prolonger la cuisson longtemps.

🔆Voilà, rien de plus simple 🔆

NB : j’utilise la farine de pois chiches car au-delà d’apporter un goût que j’aime beaucoup, elle est (entre autres) source de protéines végétales, de fibres et moins riches en glucides que les farines de céréales (blé, petit épeautre, riz, …)

Si vous voulez un petit comparatif des macronutriments :

🔺Blinis du commerce (pour 100g) : 224 Kcal dont 9.5g matières grasses, 26.6g de glucides et 5.3g de protéines

🔸Blinis maison (pour 100g) : 179 Kcal dont 5g matières grasse, 21g de glucides, 11g de protéines.

Attention aux produits allégés , ces faux-amis « healthy »

Les produits « allégés » sont parfois (souvent) de faux amis « healthy ».

Lorsque l’on décide de rendre un produit moins gras ou moins sucré que sa version originale, il y a fort à parier que les éléments retirés seront remplacés par des additifs afin de conserver la texture et le gout 🤨.

Il est donc très important de lire vos étiquettes 🧐si vous achetez ce genre de produits pour éviter de surconsommer des additifs.

▪️Premier exemple : la crème fraîche allégée, qu’elle soit à 4% ou 12% de MG renferme la plupart du temps une liste d’additifs importante.

➡️Bien qu’il soit possible de trouver des versions à 15% MG sans additif (avec un peu de temps pour décortiquer les étiquettes), si vous souhaitez réduire la quantité de matière grasse sans passer par des versions « lights», je vous conseille de switcher votre crème par du yaourt grec à 10% de MG.
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➡️La crème 4% MG, quant à elle, pourra être remplacée par du yaourt nature 3% dans de nombreuses recettes (quiches, cakes, …)

▪️Deuxième exemple : les yaourts 0% MG aromatisés ou aux fruits sont généralement riches en additifs et édulcorants.
➡️Privilégiez les versions natures et rajoutez vous-même 1 cuillère à café de confiture 65% fruits ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.

NB : les yaourts 0% MG natures ne renferment (normalement) pas d’additifs. Cependant je ne vous les conseille pas forcément (en dehors de certaines recettes où ils sont mélangés à d’autres ingrédients) car le goût est + acide et le plaisir – important.
Il est également prouvé que les personnes consommant des produits 0% ont tendance à en consommer d’avantage … plus très light du coup.

Cet article n’a pas pour vocation de vous inciter à consommer des produits laitiers MAIS plutôt de vous donner des astuces pour éviter de consommer des produits lights ulta-transformés. La surconsommation de produits laitiers et crème n’est pas bonne pour la santé (comme toutes les surconsommations de n’importe quel aliment d’ailleurs😉).