Étiquette : diététicienne marseille

Gratin de macaronis, brocoli et jambon cuit

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette « tout en un » : LE GRATIN DE MACARONIS, BROCOLI & JAMBON

La recette est pour 4 personnes.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

  • 500g de brocoli
  • 150g de macaroni au petit épeautre (ou blé complet)
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 250g de jambon cuit
  • 150g de yaourt grec
  • 60g de gruyère râpé
  • 1 CS d’huile
  • De l’ail, un peu de sel et du poivre

Rincez les pâtes, faites-les cuire dans l’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Epluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile.

Rincez le brocoli et coupez-le avec un couteau pour en faire une sorte de grosse semoule. Ajoutez-le à l’oignon. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un fond d’eau si besoin.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez le yaourt grec. Battez de nouveau.

Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez-le aux œufs.

Ajoutez ensuite les légumes et les pâtes dans le saladier et mélangez le tout.

Versez la préparation dans un plat à gratin pour 4 personnes. Tassez bien et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 20 minutes à 180° C

C’est PRETTTTTT

Œufs cocotte courgette, chèvre et jambon

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette très simple, rapide et gourmande : LES ŒUFS COCOTTE AUX COURGETTES, CHEVRE ET JAMBON

La recette est pour 2 personnes (soit 2 cocottes par personne)

Vous aurez besoin de :

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 60g de bûche de chèvre
  • 80g de jambon cuit
  • 1 CS d’huile
  • De l’ail du sel et du poivre

Voici les étapes :

Commencez par épluchez et coupez votre oignon finement. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile à la poêle.

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline. Ajoutez-les à l’oignon. Ajoutez de l’ail , (un peu) de sel et du poivre.

Coupez le jambon cuit et le chèvre en petits morceaux.

Dans des ramequins individuels, répartissez les légumes cuits en tassant un peu. Ajoutez le jambon, le chèvre et terminez en cassant un œuf sur chaque ramequin.

Enfournez pendant 10 minutes à 180°C ! C’est PRETTTTTT !!

L’avantage des œufs cocote, c’est qu’ils sont déclinables à l’infiniiiiii

Ca vous tente d’essayer ???

N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous aimez la recette 😊

Salade de lentilles et quinoa, oeuf dur et fêta

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne : LA SALADE DE LENTILLES ET QUINOA, ŒUF DUR ET FETA.

La recette (sans gluten) est pour 3 personnes.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

  • 200g de lentilles cuites (ici en bocal, bio)
  • 80g de quinoa (poids cru)
  • 100g de mâche
  • 250g de tomates cerises
  • 400g de concombre
  • 4 œufs
  • 90g de fêta
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 3cl de jus de citron
  • 3cl de vinaigre de cidre
  • 20g de moutarde
  • Sel, poivre

Rincez votre quinoa et faites-le cuire le temps indiqué, égouttez le et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Parallèlement, faites bouillir une casserole d’eau et plongez vos œufs 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide également une fois cuits.

Lavez la mâche et mettez-la dans un saladier.

Epluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.

Emiettez la fêta.

Rincez vos lentilles, égouttez-les.

Ajoutez tous les aliments (concombre, tomates, fêta, lentilles, quinoa cuit) dans votre saladier et mélangez.

Préparez votre vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l’huile, la moutarde, le jus de citron. Mélangez et ajoutez-la à votre salade. Mélangez bien.

Versez la préparation dans des assiettes creuses.

Ecalez vos œufs, coupez-les en quartier et disposez-les sur le dessus de vos salades.

C’est PRETTTTT !!!

Galettes de petits pois, chèvre et menthe

Morgane Chouillet

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne : Les galettes de petits pois, chèvre et menthe.

La recette est pour 2 personnes.

Elle est également adaptée pour les personnes allergiques au gluten, à condition d’acheter des flocons d’avoine sans gluten en magasin bio.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

  • 60g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 200g de petits pois
  • 1 oignon
  • 60g de bûche de chèvre
  • 1 cc huile
  • 1 bouquet de menthe
  • Du sel et du poivre

Voici les étapes :

Commencez par cuire les petits pois dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, épluchez votre oignon. Coupez le finement et faites le cuire dans un poêle avec 1 cc d’huile. Si besoin ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Egouttez vos petits pois et, dans un saladier, écrasez les avec une fourchette pour les réduire en purée.

Dans un second saladier, cassez les œufs et battez les en omelette.

Coupez la menthe finement et ajoutez la aux œufs battus.

Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.

Ajoutez ensuite les oignons cuits et la purée de petits pois. Salez, poivrez en mélangez bien.

Sur une plaque de cuisson, mettez un papier sulfurisé.

Façonner 4 grosses boulettes dans vos mains et posez sur la plaque. Appuyez avec votre paume de main pour les aplatir.

Coupez de fines tranches de bûche de chèvre (15g) et déposez les sur vos galettes.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

Muffins Courgettes et truite fumée

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette sans gluten : LES MUFFINS AUX COURGETTES ET TRUITE FUMEE. Autant vous dire que je suis bien contente de retrouver les légumes d’été petit à petit …

La recette vous donnera 4 GROS muffins, mais vous pouvez aussi faire des versions plus petites en divisant la pâte en 6 , voir 8 muffins si vous faites un apéritif dinatoire.

Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de :

  • 3 courgettes BIO (700g environ)
  • 3 œufs
  • 80g de farine de sarrasin
  • 30g de moutarde
  • 80g de truite fumée
  • 20g de graines de chia
  • De l’ail, du sel et du poivre

Commencez par lavez vos courgettes et râpez les comme si vous faisiez des carottes râpées

Essorez-les dans un torchon propre en pressant longtemps pour faire sortir le maximum d’eau (étape très importante). A la suite de l’essorage, il doit vous rester entre 450g et 500g de courgettes.

Dans un saladier, mélangez avec les doigts, la farine de sarrasin et les courgettes pour qu’elles s’imprègnent bien.

Cassez les œufs et battez les en omelette. Ajoutez la moutarde, du sel, du poivre et de l’ail. Battez de nouveau.

Incorporez les œufs aux courgettes ainsi que les graines de chia et mélangez bien.

Coupez la truite fumée en petits morceaux, ajoutez là à la préparation, mélangez.

Répartissez votre pâte dans des moules à muffins OU en utilisant des cercles en inox (sans fond)

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Si vous avez réparti la pâte en 6 ou 8 muffins, le temps de cuisson devra être réduit à environ 20 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir. C’est PRETTTTTTTTT !!

Ils sont aussi bons tièdes que froid … faciles à emmener au travail, lors d’un piquenique …

PENNE AU BOEUF ET CAROTTES

Morgane Chouillet

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un plat complet : LES PENNE AU BŒUF ET CAROTTES🤗.

Si vous êtes intolérant au gluten, choisissez des penne au sarrasin.

La recette est pour 4 personnes.

Vous aurez besoin de :

  • 180g de penne de blé complet (poids cru, ici bio)
  • 350g de bœuf haché 5% MG
  • 2 oignons (200g)
  • 600g de carottes râpées maison
  • 80g de gruyère râpé
  • 2 CS d’huile
  • 20cl de coulis de tomate 100%
  • Du sel, du poivre, de l’ail en poudre (vous pouvez également ajouter un peu de piment)

➡️Faites cuire les pâtes et égouttez-les.

➡️Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes.

➡️Epluchez les oignons et coupez les finement.

➡️Dans une poêle, faites cuire les oignons dans 2 CS d’huile. Ajoutez au bout de 3 à 4 minutes les carottes râpées et faites cuire 6 à 7 minutes.

➡️Emiettez la viande hachée et ajoutez la au mélange ainsi que le coulis de tomate, le sel, le poivre et l’ail. Poursuivez la cuisson.

➡️Ajoutez enfin les penne cuites et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

➡️Servez votre plat dans des assiettes creuses et ajoutez 20g de gruyère râpé (ou parmesan) sur le dessus. . C’est PRETTTT😉

Facile non ? Vous en pensez quoi ? Ca vous tente d’essayer ? Bonne journée à tous☀️ !

Croustillants Epinards & truite fumée

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette simple et rapide : LES CROUSTILLANTS AUX EPINARDS ET TRUITE FUMEE.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 100g de truite fumée
  • 600g de pousses d’épinards surgelés
  • 2 œufs
  • 4 feuilles de bricks
  • 1 oignon
  • 1 CS d’huile
  • De l’ail en poudre, du sel, du poivre

Voici les étapes :

Faites cuire les épinards dans l’eau bouillante. Une fois cuit, égouttez les et faire sortir toute l’eau en appuyant dessus. ETAPE TRES IMPORTANTE

Epluchez et coupez l’oignon finement. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile à la poêle.

Pendant ce temps, cassez et battez les œufs en omelette.

Coupez la truite fumée en petits morceaux et mélangez-la aux œufs. Ajoutez l’ail, du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés, le mélange œufs truite et l’oignon cuit. Mélangez bien.

Sortez 1 feuille de bricks et mettez ¼ de la préparation au centre. Repliez les 4 cotés et retournez la. Soyez RAPIDE dans la manipulation pour éviter que la feuille de brick se casse. Répétez l’opération 4 fois.

Enfournez les 4 feuilles de bricks pendant 15 à 20 minutes à 180°C .

CONSEIL : faites attention aux feuilles de bricks que vous achetez. Certaines contiennent beaucoup d’additifs. J’achète les miennes chez bio c’est bon (marque biobleud).

Gâteau aux poires, spécial petit déjeuner

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous proposer une recette de gâteau pour le petit déjeuner : Le GATEAU AUX POIRES.

Je l’ai faite cuire dans un moule à cake. Cela vous donnera environ 10 tranches.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 100g de flocons d’avoine mixés
  • 4 œufs
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de graines de chia
  • 200g de compote pommes poires sans sucres ajoutés
  • 140g de yaourt skyr
  • 2 poires (400g épluché)
  • 15cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés

Voici Les étapes :

Séparez le blanc des jaunes dans 2 saladiers différents.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mettez les de coté.

Mixez vos flocons d’avoine pour les réduire en farine.

Mélangez les flocons d’avoine aux jaunes d’œufs.

Ajoutez les graines de chia, la poudre d’amandes, le lait d’amandes, le yaourt skyr, la compote. Mélangez bien le tout.

Epluchez vos poires, coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la préparation.

Terminez-en ajoutant les blancs en neige en faisant attention de ne pas les casser.

Versez votre pâte dans un moule à cake (je mets un papier sulfurisé pour éviter qu’il accroche) et enfournez pendant 50 minutes à 180°C.

Laissez refroidir le cake à la sortie du four et placez-le au frigo pour minimum 2 heures. Ce gâteau se mange froid.

Conseil : il existe des flocons d’avoine sans gluten en magasin bio pour les personnes allergiques.

Si vous n’avez pas de flocons d’avoine vous pouvez les remplacer par de la farine de blé complet.

Ce gâteau est peu sucré. Si vous souhaitez qu’il le soit davantage, ajoutez 40g de sucre de coco ou sucre complet à la préparation.

BUTTERNUT FARCI bœuf haché et champignons

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple de BUTTERNUT FARCIE au bœuf haché et champignons.

La recette est pour 2 personnes.

Vous aurez besoin de :

  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 250g de bœuf haché 5% MG
  • 300g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 1 CS d’huile
  • Du sel, du poivre, de l’ail en poudre

Voici les étapes :

Coupez votre butternut en 2. Videz les graines.

Récupérer la chair en la creusant (à l’aide un couteau et d’une fourchette en raclant bien)

Epluchez votre oignon et coupez le en morceaux.

Dans votre mixeur, mettez la chair du butternut avec l’oignon et mixez-les.

Epluchez vos champignons, coupez-les et faites les cuire dans 1 CS d’huile.

Au bout de quelques minutes, ajoutez la chair du butternut et l’oignon mixé. Laissez cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, émiettez la viande et ajoutez-la au mélange. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant bien.

Répartissez le mélange dans les 2 demi-butternut. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C .

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de gruyère rapé dessus.

C’est PRETTTTT !

Alors vous en pensez quoi ?

Vous avez déjà essayé de faire du butternut farci ?

Si vous aimez la recette, n’oubliez pas de laisser un petit ou un commentaire !

Bonne semaine à tous

INVISIBLE AUX POMMES

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose de réaliser un INVISIBLE AUX POMMES. Un gâteau ultra fondant et léger.

La recette vous donnera 8 parts.

Pour le réaliser vous aurez besoin de :

  • 1kg de pommes (ici golden bio). Comptez environ 1.2kg en poids brut (non épluchées, ni vidées)
  • 4 œufs
  • 70g de farine de petit épeautre (mais vous pouvez utiliser de la farine de blé complet)
  • 10cl de lait (ici amandes non sucré)
  • 40g de poudre d’amandes
  • 30g de sucre complet (mais vous pouvez utiliser le sucrant de votre choix)

Commencez par casser les œufs et mélangez-les à l’aide d’un batteur électrique (plus rapide)

Ajoutez ensuite le sucre, la farine et la poudre d’amandes, battez la préparation de nouveau.

Terminez par le lait.

Epluchez et videz vos pommes. A l’aide d’une mandoline, tranchez-les en fines lamelles.

Mélangez les lamelles à la préparation avec vos mains pour qu’elles soient bien imbibées.

Versez la préparation dans un plat en tassant bien. J’ai pris un plat d’environ 15x20cm (ce qui fait un gâteau assez haut)

Enfournez pour 40 minutes à 180°C

Laissez refroidir et placez-le au frigo pendant 2 heures minimum.