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Gratin de macaronis, brocoli et jambon cuit

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette « tout en un » : LE GRATIN DE MACARONIS, BROCOLI & JAMBON

La recette est pour 4 personnes.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

  • 500g de brocoli
  • 150g de macaroni au petit épeautre (ou blé complet)
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 250g de jambon cuit
  • 150g de yaourt grec
  • 60g de gruyère râpé
  • 1 CS d’huile
  • De l’ail, un peu de sel et du poivre

Rincez les pâtes, faites-les cuire dans l’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Epluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile.

Rincez le brocoli et coupez-le avec un couteau pour en faire une sorte de grosse semoule. Ajoutez-le à l’oignon. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un fond d’eau si besoin.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez le yaourt grec. Battez de nouveau.

Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez-le aux œufs.

Ajoutez ensuite les légumes et les pâtes dans le saladier et mélangez le tout.

Versez la préparation dans un plat à gratin pour 4 personnes. Tassez bien et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 20 minutes à 180° C

C’est PRETTTTTT

Tarte aubergines tomates et chèvre

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne : LA TARTE AUX AUBERGINES, TOMATE & CHEVRE  

La recette est pour 4 personnes.

Pour faire la pâte vous aurez besoin de :

  • 180g de farine de petit épeautre
  • 1 œuf
  • 1 CS d’huile
  • 70ml d’eau
  • Une pincée de sel

Mélangez la farine avec l’œuf, l’eau et une pincée de sel. Mélangez et formez une boule.

Une fois la boule formée, ajoutez 1 CS d’huile pour pouvoir l’étaler facilement.

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour pouvoir l’étaler facilement

Faites précuire la pâte 5 bonnes minutes à 180°C

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

  • 2 aubergines de petits taille (500g)
  • 2 tomates (300g)
  • 1 oignon
  • 100g de syr
  • 3 œufs
  • 40g de moutarde
  • Du sel, du poivre et de l’ail en poudre

Epluchez et coupez l’oignon. Faites-le cuire dans 1 CS d’huile

Lavez et coupez les aubergines en cubes. Ajoutez-les à l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Lavez et coupez les tomates. Ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires

Pendant ce temps, dans un saladier, cassez 3 œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le skyr, la moutarde, du sel, de l’ail en poudre et du poivre.

Coupez le chèvre en fines lamelles.

Une fois les légumes cuirs cuits, ajoutez-les au mélange œufs/skyr et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans votre pâte précuite , tassez bien et disposez le chèvre par-dessus.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir votre tarte quelques minutes à la sortie du four. C’est PRETTTTTT

Bonne journée à tous

Morgane, Diététicienne-Nutritionniste

OEUFS COCOTTE, poireaux et saumon fumé

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette très simple, rapide et gourmande : LES ŒUFS COCOTTE AUX POIREAUX ET SAUMON FUME..

La recette est pour 2 personnes.

Vous aurez besoin de :

  • 500g de blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 150g de saumon fumé sauvage
  • 1 CS d’huile
  • De l’ail du sel et du poivre

Voici les étapes :

Commencez par épluchez et coupez votre oignon finement. Faites le cuire dans 1 CS d’huile à la poêle.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles et ajoutez les à l’oignon. Faites cuire en ajoutant un peu d’eau si besoin. Ajoutez de l’ail , (un peu) de sel et du poivre.

Coupez le saumon fumé sauvage en petits morceaux.

Dans des ramequins individuels, répartissez les poireaux cuits en tassant un peu. Ajoutez le saumon fumé sauvage et terminez en cassant un œuf sur chaque ramequin.

Enfournez pendant 10 minutes à 180°C

Légumes farcis au bœuf et quinoa

Morgane Chouillet

    Ce qu’il y a de bien avec les légumes farcis c’est que c’est déclinable à l’infini ☺️!!
    Voici une nouvelle recette TOUT EN UN : Tomates, champignons et courgettes farcis au bœuf haché et quinoa.

    La recette est pour 4 personnes.

    Pour la réaliser vous aurez besoin de :
    ▪️4 tomates à farcir
    ▪️2 courgettes
    ▪️4 gros champignons de paris
    ▪️1 oignon jaune
    ▪️350g de viande hachée 5% MG
    ▪️2 œufs
    ▪️120g de quinoa (poids cru)
    ▪️1 CS d’huile
    ▪️Du sel, du poivre, de l’ail semoule et un peu de piment.

    Voici les étapes :

    ➡️Faites cuire votre quinoa.

    ➡️Parallèlement, épluchez votre oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir à la poêle dans 1 CS d’huile.

    ➡️Pendant ce temps, coupez la tête de vos tomates mais gardez le chapeau. Videz les mais gardez la pulpe.

    ➡️Epluchez vos champignons et ôtez le pied

    ➡️Coupez vos courgettes en 2 dans la longueur et creusez-les à l’aide d’une petite cuillère. Gardez la chair.

    ➡️Une fois que votre oignon est quasiment cuit, rajoutez la pulpe des tomates et des courgettes, ainsi que la viande hachée et faites cuire 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez 1 cc d’ail en poudre et un peu de piment.

    ➡️Coupez le feu

    ➡️Ajoutez votre quinoa égoutté au mélange viande/oignon. Mélangez.

    ➡️Dans un bol, cassez les 2 œufs et battez-les en omelette.
    Ajoutez les œufs battus à votre préparation et mélangez bien.

    ➡️Dans un plat allant au four, disposez vos légumes et garnissez-les du mélange.

    ➡️Enfournez pour 20 minutes à 180°C

    C’est PRETTTTTT

    Equivalence 25g de glucides

    Morgane Chouillet

    Parmi les MACRONUTRIMENTS, nous entendons souvent parler de la famille des GLUCIDES. Cette famille est très grande et englobe

    • Les GLUCIDES COMPLEXES (contenant de l’amidon) comme les céréales, le pain, les biscottes, les pâtes, les légumineuses, les pomme de terre …
    • Les GLUCIDES SIMPLES comme les fruits, les jus de fruits, le miel, le sucre, la confiture, les bonbons, les légumes …

    Il est important de rappeler que ce n’est pas parce que les glucides sont simples qu’ils élèvent forcément rapidement la glycémie ! En effet, si vous mangez une pomme, votre glycémie augmentera peu bien qu’elle soit composée de glucides simples. Les autres composants de l’aliment sont très importants pour déterminer la réponse sur l’organisme.  

    Inversement, ce n’est pas parce que les glucides sont complexes que la glycémie augmentera doucement !! Si vous mangez des corn flakes ou des biscottes votre glycémie augmentera rapidement, pourtant ceux-ci sont composés de glucides complexes…

    Bien évidement la montée de la glycémie dépendra de la QUANTITE de glucides consommés mais également de la présence de protéines, lipides et fibres au cours du même repas.

    Voici donc quelques équivalences pour 25g de glucides :

    • 50g de pain complet (glucides complexes)
    • 40g de flocons d’avoine ou 40g de muesli SSA (glucides complexes)
    • 4 biscottes (glucides complexes dont l’index glycémique est important). Mettez plutôt du beurre de cacahuète à la place de la confiture pour baisser l’IG global.
    • 35g de farine de blé complet (glucides complexes)
    • 150g de raisins (glucides simples à index glycémique modéré)
    • 4 dattes (glucides simples à index glycémique élevé. A consommer avec modération)
    • 3 figues sèches (glucides simples à index glycémique modéré)
    • 200g de compote SSA (glucides simples à index glycémique bas)

    Vous compreniez mieux pourquoi nous entendons souvent dire que tous les glucides ne se valent pas 🙂