Un peu de FRAICHEUR ! Si vous aimez le poisson cru, je suis convaincue que vous serez convaincu par cette recette de TARTE DE DAURADE à la pêche.
La recette est pour 4 personnes.
Vous aurez besoin de :
- 500g de filet de daurade frais
- 400g de concombre
- 1 petit oignon rouge
- 2 pêches
- 200g de quinoa (poids cru)
- 3 CS d’huile
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre (ou ciboulette, ou aneth …)
- Du sel, du poivre.
Pour une question d’hygiène, il est recommandé de congeler le poisson frais pendant 24 heures pour éviter tout risque de contamination.
Pensez donc bien à décongeler votre poisson quelques heures avant la préparation de votre tartare.
Voici les étapes :
- Commencez par rincer le quinoa et faites-le cuire.
- Épluchez votre concombre et coupez le en tout petits morceaux.
- Émincez votre oignon et coupez le également de nouveau le plus fin possible
- Pressez votre citron
- Ciselez la coriandre
- Coupez vos pêches en tout petits morceaux
- Dans un saladier, mélanger le concombre, l’oignon, les pêches, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre.
- Coupez vos filets de daurade en tous petits morceaux également et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.
- Placez au frigo pendant minimum 2H
- Dressage : servez vous de petits cercles à pâtisserie pour la présentation de votre tartare en tassant bien. Ajoutez le quinoa autour.