Remplacer le SUCRE BLANC par des ALTERNATIVES plus saines

Comment remplacer le sucre blanc en pâtisserie ?

  • LES FRUITS ENTIERS : Ils sont naturellement sucrés, riche en vitamines et fibres. Intégrez directement des morceaux de fruits pour sucrer votre gâteau. Facultatif : rajoutez un peu de miel si besoin.
  • LE MIEL D’ACACIA : C’est le miel qui possède l’index glycémique le plus bas (environ 30). Il est antibactérien, anti-inflammatoire et antioxydant. Grâce à son pouvoir sucrant + élevé que le sucre, vous aurez besoin d’une quantité inférieure pour sucrer vos gâteaux. 65g de miel d’acacia remplace 100g de sucre.
  • LE COULIS DE FRUITS  : Il est + intéressant de le faire vous-même car ceux du commerce contiennent toujours du sucre ajouté. Pour réaliser un coulis de framboises, laissez réduire à feu doux vos fruits en remuant. Couvrir. En fonction de l’acidité voulue, rajoutez un peu de pomme coupée. Arrêter la cuisson quand le liquide devient épais. Mixez pour que le mélange soit bien homogène.
  • LE RAPADURA (ou sucre de canne complet) : Il n’a subi aucun raffinage et contient beaucoup de minéraux, d’oligo-éléments, de vitamines ! Il a une couleur foncée et a un gout de réglisse. Il apporte quasiment le même nombre de calories que le sucre blanc.
  • LA COMPOTE SANS SUCRES AJOUTES : Elle apporte du moelleux aux gâteaux et permet de remplacer en grande partie le sucre. Vous pouvez également utiliser de la banane écrasée qui sucrera naturellement votre préparation.
  • LA PÂTE DE DATTES : C’est un excellent choix pour remplacer le sucre! Vous pouvez la faire maison. Il suffit de couper vos dattes, de les faire bouillir 8 minutes et de les mixer. Elles sont riches en fibres et en potassium. Attention, son IG est proche de celui du sucre mais la qualité des glucides est bien meilleure !
  • LE JUS ET ZESTE D’AGRUMES : ils sont précieux pour donner du gout à une préparation et remplacer une grande partie du sucre de votre recette !
  • LES EXTRAITS NATURELS : ils parfument vos recettes et vous permet de diminuer la quantité de sucre initiale. Choisissez les BIO de préférence.

COMPARATIF DES CHOCOLATS EN POUDRE


LES CHOCOLATS EN POUDRE sont des produits TROMPEURS qui contiennent ÉNORMÉMENT DE SUCRE
Les marques leaders du marché contiennent + de 70g de sucre pour 100g et une teneur en CACAO dérisoire. 


Bien évidemment nous ne consommons pas 100g de poudre chocolatée au petit déjeuner MAIS plutôt l’équivalent de 2 cuillères à café  (soit 14g de sucre = 3 morceaux de sucre tout de même).
Malheureusement, le sucre présent dans le chocolat en poudre VIENT S’AJOUTER aux autres sources de sucre du petit déjeuner : confiture, miel, pâte à tartiner, jus de fruits, fruits entier, yaourt aromatisés, …

Le bilan en sucre du petit déjeuner est souvent TRÈS ÉLEVÉ (et ce sucre en excès va vite être stocké sous forme de graisses)

Il est important de savoir que ces poudres chocolatées sont UNIQUEMENT des produits PLAISIRS qui n’ont pas de valeur nutritionnelle intéressante ! 
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MON CONSEIL: 
Si vous aimez boire du chocolat au petit déjeuner, je vous conseille de choisir du CACAO NON SUCRE auquel vous pouvez ajouter une cuillère à café de MIEL ou de SUCRE COMPLET (si la version nature est trop amer pour vous).
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Ne mettez pas de confiture , miel ou pâte à tartiner sur vos tartines MAIS PRIVILÉGIEZ LE BEURRE ou un BEURRE DE CACAHUÈTE NON SUCRE.
Cela vous permettra de limiter votre consommation de sucre au petit déjeuner et par conséquent une hausse brutale de la glycémie qui vous causera 1 heure plus tard des fringales et une envie de grignoter de nouveau du sucre ! 

Les JUS D’ORANGE, des faux amis healthy

JUS ORANGE

Nous trouvons plusieurs sortes de JUS DE FRUITS dans nos rayons mais nous ne savons pas toujours faire la différence.

Il est important de savoir que les JUS DE FRUITS sont sucrés : environ 10g pour 10cl (soit l’équivalent de 2 morceaux de sucre).
Bien que ce soit (pour la plupart), le sucre des fruits, CELA RESTE DU SUCRE TOUT DE MÊME. Votre consommation doit être MAÎTRISÉE pour ne pas consommer trop de sucre.
En effet, lorsque vous buvez 1 verre (20cl) de jus d’orange, c’est comme si mangiez 2 à 3 oranges… 
COMMENT S’Y RETROUVER PARMI TOUS LES JUS D’ORANGE? 
  • LES NECTARS sont composés de 25 à 50% de purée de fruits, de SUCRE AJOUTE et d’eau. Ce sont des boissons à limiter dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
  • LES JUS A BASE DE CONCENTRE sont composés de concentré de fruits (= sirop de fruits) et d’eau. Attention, le traitement pour transformer le jus de fruits en concentré de fruits fait perdre la majeur partie des VITAMINES. Ces jus ont donc peu d’intérêt d’un point de vue nutritionnel.
  • LES JUS 100% PUR JUS AU RAYON AMBIANT ne contiennent pas de sucre ajouté MAIS on subit une stérilisation qui fait perdre également une grande quantité des vitamines contenues dans le jus.
  • LES JUS 100% PUR JUS AU RAYON FRAIS ne subissent quasiment pas de transformations. Ils subissent une « flash pasteurisation » qui engendre une perte limitée des vitamines.
  • LE JUS D’ORANGE PRESSE MAISON (si possible Bio) est le jus qui permet de conserver 100% des vitamines du fruit. Vous pouvez tout à fait vous préparer 1 orange le matin.
  • L’ORANGE ENTIERE est la MEILLEURE ALTERNATIVE ! En plus d’avoir les vitamines présentes dans le fruit, vous avez également les FIBRES qui permettent (entre autre) de réguler le passage du sucre dans le sang.

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