Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES
Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).
➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.
➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :
▪️50g de farine de blé complet
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 œufs
▪️20g de miel
▪️1 cc levure
➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)
➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.
➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.
➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C
➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).
➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.
➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.
➡️Roulez la génoise en serrant bien
➡️Placez au frigo pendant une heure.
▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir