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Idées recettes gourmandes & diététiques

Morgane Chouillet

Pour faire plaisir à la fois à son corps ET à son moral, je vous propose aujourd’hui 2 recettes express gourmandes et diététiques 🤤. Un rééquilibrage alimentaire ne rime ni avec frustration, ni avec privation.

✅Les GALETTES DE SARRASIN (fabriquées uniquement avec de la farine de blé noir et de l’eau) peuvent tout à fait être mangées régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Ce qui va surtout compter ce sont les ingrédients que vous allez mettre dedans et ce que vous mangerez en accompagnement !
Si vous n’avez pas le temps, sachez que les crêpes de sarrasin bio s’achètent dans tous les supermarchés !

Garnissez vos crêpes d’une sauce légère (ici le coulis de tomate 100%), de protéines (jambon cuit, œuf, poulet, thon, saumon …), de légumes ou de crudités.

Limitez les charcuteries grasses et l’excès de fromage
Surveillez la quantité de matière grasse avec laquelle vous faites cuire/revenir votre crèpe : 1 cc d’huile suffit !
Accompagnez votre galette d’une belle salade composée, d’une soupe …

✅Les BRICKS peuvent également tout à fait faire parties de votre rééquilibrage alimentaire.
Elles sont très SIMPLES et RAPIDES à faire.
Préparez une farce à base de thon au naturel émietté, Ricotta, menthe hachée, sel, poivre, curry … et garnissez vos bricks de celle-ci.

Privilégiez la CUISSON AU FOUR en utilisant 1 cc d’huile pour faire dorer vos 3 bricks.
Comme pour la galette, vous pouvez accompagner vos bricks d’une belle salade composée.

Comment alléger une recette de HOUMOUS ?

Morgane Chouillet

Quand on souhaite opérer un rééquilibrage alimentaire dans le but de perdre du poids, il est très important de conserver du PLAISIR !

Comme j’adore alléger certaines recettes pour mes patients (et pour moi-même et mes proches), je vous propose aujourd’hui une recette de HOUMOUS MAISON, ultra léger, sans additif et prêt en 5 minutes top chrono !

Recette testée et approuvée samedi soir par mes amis lors d’un apéritif dinatoire  !

Pour cela il vous faut :

  • 400g de pois chiches cuits (en conserve ou non)
  • 200g de fromage blanc 0%  (si vous êtes allergique au lactose ou vegan, vous pouvez remplacer le fromage blanc par « l’amande cuisine »)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Personnellement je préfère celle au sésame grillé encore plus goûteuse.
  • Du sel et du poivre.
  • Vous pouvez également rajouter des épices (piment, curry …)ou des herbes (ciboulette, coriandre, basilic …)

MIXEZ TOUS LES INGRÉDIENTS dans un blender et c’est prêt !

Le goût est aussi bon qu’un houmous classique pour une version 6 fois moins grasse ! Du plaisir sans culpabilité !!

Alternatives végétales à la crème fraiche

Morgane Chouillet

Les CREMES VEGETALES représentent une alternative à la crème fraiche très intéressante d’un point de vue nutritionnel !

Elles sont généralement composées de céréales (avoine, riz, épeautre), de légumineuses (soja) ou d’oléagineux (amandes) auxquelles sont ajoutées différentes huiles végétales dans des proportions plus ou moins importantes ainsi que de l’eau.

L’avantage de ces produits est qu’ils contiennent TRES PEU D’ACIDES GRAS SATURES contrairement à la crème fraiche qui elle doit être consommée OCCASIONNELLEMENT.

Quand on regarde d’un peu plus près les étiquettes, on se rend compte que nous pouvons trouver des versions plus ou moins riches en matières grasses.

Les versions les riches en lipides sont généralement celles au SOJA ou au RIZ. Même si ce sont des bonnes graisses, il est important de maitriser la quantité car nous avons tendance à en mettre d’avantage compte tenu de leur côté plutôt « healthy ».

NB : Si vous êtes en période de perte de poids, bonne nouvelle, la marque Bjorg a sorti une version Soja « gratin » beaucoup plus légère que l’originale. De même, la version Riz cuisine de la marque Lima (que vous trouverez en magasin bio) est deux fois moins grasse que la version de Bjorg.

Les crèmes d’AVOINE et d’AMANDE sont moins riches en matières grasses (et en calories) que les autres. Elles peuvent être utilisées régulièrement dans vos gratins et vos sauces.

MON CONSEIL :

  • Au cours d’un repas, si vous utilisez uniquement une crème végétale comme source de lipides, vous pouvez tout à fait choisir les versions classiques sans vous soucier du taux de matières grasses. Il faudra juste faire attention à la quantité !
  • Si cependant, dans votre recette vous avez besoin de matières grasses supplémentaires (huiles, beurre…), il est alors intéressant de choisir une version plus légère afin d’éviter que votre plat soit trop riche en lipides et en calories (bien que « healthy »)