Étiquette : quiche

Quiche sans pâte Aubergines et boeuf hachée

Morgane Chouillet

Me revoilà avec une nouvelle recette estivale : La QUICHE SANS PÂTE AUX AUBERGINES ET VIANDE HACHÉE.

La recette est pour personnes. Vous aurez besoin de :

  •  150g de farine de petit épeautre
  • 4 œufs
  • 2 aubergines
  • 300ml de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 250g de bœuf haché 5% MG
  • 1 CS d’huile
  • Du sel, du poivre, de l’ail et un peu de piment.

Voici les étapes :

Commencez par épluchez et ciselez l’oignon. Faites le cuire à la poêle dans 1 CS d’huile.

Pendant ce temps, lavez et coupez vos aubergines en petits morceaux. Ajoutez les à l’oignon. Laissez cuire 5 minutes.

Emiettez votre viande hachée et ajoutez là aux abergines. Poursuivez la cuisson.

Dans un saladier, cassez les œufs , ajoutez le coulis de tomate et la farine, salez , poivrez et ajoutez les épices. Mélangez le tout.

Ajoutez le mélange légume/viande au mélange œufs/farine et mélangez bien.

Versez votre préparation dans un moule à tarte pour 4 personnes.

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C. Laissez tiédir à la sortie du four.

Quiche sans pâte champignons, bœuf hachée

Morgane Chouillet

Voici une nouvelle recette de quiche sans pâte qui conviendra également aux personnes ne mangeant pas de gluten, ni produit laitier :  LA QUICHE SANS PATE CHAMPIGNONS & VIANDE HACHEE.

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par du poisson (le duo truite/champignons fonctionne bien 😊 )

De mon côté, j’ai accompagné cette quiche, d’un bol de soupe de légumes et d’une tranche de pain complet.

Les ingrédients sont pour 4 personnes.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 90g de farine de sarrasin (vous pouvez également mettre une farine de blé complet si vous le souhaitez)
  • 3 œufs
  • 170ml de lait d’amandes non sucré
  • 800g de champignons (pesé crus)
  • 1 gros oignon (ici 180g)
  • 30g de moutarde (l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe)
  • 1 cc d’ail en poudre
  • Du paprika, du sel et du poivre
  • Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter 50g de gruyère râpé ou parmesan😉

Voici les étapes :

  • Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir 5 minutes à la poêle dans 1 CS d’huile
  • Pendant ce temps, coupez les champignons et ajoutez-les aux oignons, faites cuire 5 minutes de plus.
  • Emiettez la viande hachée et rajoutez là aux champignons et oignon, faites cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, la moutarde, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
  • Ajoutez le mélange viande hachée, champignons, oignons et mélanger.
  • Important : Si vos champignons ont rendu trop d’eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire avant de les mélanger.
  • Dans un plat à tarte, disposez votre pâte et faire cuire 25 minutes à 180°C

Bon appétit et bonne journée à tours !

Quiche sans pâte champignons et jambon

Morgane Chouillet

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette salée de QUICHE SANS PATE aux champignons et au jambon.
La recette est pour 4 GROSSES parts. Pour les petits appétits, elle vous donnera 6 parts.

➡️Pour la réaliser vous aurez besoin de :
▪️100g de farine de blé complet
▪️200g de fromage blanc 0%
▪️200g de crème d’avoine
▪️35g de gruyère râpé
▪️4 œufs
▪️500g de champignons de paris (pesé cru)
▪️1 oignon jaune (environ 150g)
▪️Poivre

Voici les étapes :
➡️Coupez l’oignon et les champignons et les faire cuire dans une poêle antiadhésive. Une fois cuit, laissez tiédir.

➡️Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs, le fromage blanc, la crème d’avoine et le poivre.

➡️Rajoutez en dernier le gruyère râpé, le jambon cuit coupé en petits morceaux, l’oignon et les champignons cuits.

➡️Versez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire 35 minutes environ à 180°C.

➡️Laissez refroidir la quiche à la sortie du four (elle est meilleure froide ou tiède).

🔆Conseils 🔆:
✅Vous pouvez remplacer le fromage blanc 0% par du tofu soyeux ou yaourt soja nature.

✅Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez tout simplement ne pas mettre de jambon ou bien le remplacer par du thon.

✅Les champignons peuvent être remplacés par n’importe quel autre légume CUIT.

✅Ne rajoutez pas de sel car le jambon et le gruyère râpé en contiennent suffisamment.

✅Vous pouvez rajoutez des épices à votre convenance (muscade par exemple)

Recette Express de QUICHE MAISON ALLEGEE

Morgane Chouillet

C’est l’une des recettes les plus connues. Elle fait partie des incontournables de la cuisine mais elle est souvent boudée en période de rééquilibrage alimentaire car la version originale est une bombe à calories et graisses saturées. 

Je vous propose aujourd’hui de réaliser une QUICHE ALLEGEE en matières grasses et + RICHE EN PROTEINES par rapport à la version originale.

  • Si vous avez le temps de faire la pâte maison, bien évidemment je vous encourage ! Si vous n’avez pas le temps et que vous l’achetez dans le commerce, optez plutôt pour une pâte à pizza fine et ronde (260g). En effet, elle contient entre 2 et 3 fois moins de lipides qu’une pâte brisée ou feuilletée (la plus grasse). Le résultat est tout aussi bon ! Attention, je vous conseille de choisir une version BIO car ce type de pâte renferment très souvent beaucoup d’additifs douteux.
  • Battez 4 œufs + 2 blancs d’œufs en omelette ! Pour certain cela semble beaucoup mais au final pour ¼ quiche, cela reviendra uniquement à 1 œuf entier …
  • Rajoutez 200g de fromage blanc 0% ou 200g de yaourt au soja (ou tofu soyeux) que vous mélangez aux œufs.
  • Coupez 4 tranches de jambon cuit découenné et dégraissé (environ 160g) en petits morceaux et incorporez-le au mélange. Là encore, je vous recommande de choisir un jambon cuit à la coupe plutôt qu’en barquette (le prix n’est pas plus élevé). Vous pouvez également changer et mettre du saumon, du thon …
  • Versez la préparation sur votre pâte à pizza et rajoutez dessus le gruyère râpé.
  • Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez également faire cette recette SANS PATE mais j’avoue qu’à la maison, on préfère avec !

Zoom sur les PATES FEUILLETEES

Morgane Chouillet

Je vous propose aujourd’hui un petit comparatif des pâtes feuilletées que nous pouvons trouver dans le commerce. Je tiens à préciser que les images ne sont pas forcément classées car plusieurs critères rentrent en compte.

A la base, il faut savoir que la recette traditionnelle de la pâte feuilletée c’est de la farine, du beurre et de l’eau.

COMMENT BIEN CHOISIR LA VOTRE ?

  • EN FONCTION DES ADDITIFS : On trouve encore de nombreuses versions de pates feuilletées avec des ADDITIFS (les pâtes sans gluten sont les reines). Je vous conseille de choisir une version BIO ou identifiée « SANS ADDITIF ».
  • ATTENTION AUX SUCRES CACHES : et oui aussi étonnant que cela puisse paraitre, on trouve dans de nombreuses pâtes feuilletées BIO de grande surface, des sucres ajoutés (herta bio, croustipate bio, monoprix bio, carrefour bio, leclerc bio village, casino bio …). Les quantités de sucre ne sont certes pas importantes mais une fois de plus cela vous prouve l’importance de bien lire l’étiquette. Si vous allez en magasin bio vous trouverez des versions sans sucres ajoutés (cf dernière photo).
  • EN FONCTION DE LA QUALITE DES LIPIDES : On ne va pas se le cacher, la pâte feuilletée est plus grasse que la pâte brisée ou que la pâte à pizza. Un quart de pâte oscillera entre 200 et 230 calories, donc ce n’est pas sur la teneur en matière grasse que nous nous attarderons mais plutôt sur la QUALITE des lipides.

Vous trouverez soit des pâtes « pur BEURRE», soit des pâtes contenant de l’huile de tournesol, colza, et PALME. Que ce soit l’huile de palme ou le beurre, ces 2 types de lipides renferment des acides gras saturés.

Cependant nous ne savons pas si les huiles présentes dans ces pâtes ont été hydrogénées (créant des acides gras « trans », les plus mauvais) ou non … Dans le doute, je vous conseille une pâte feuilletée au beurre car je me dis que si je l’avais faite maison j’aurai mis du beurre et non de l’huile de palme ! (cet avis n’engage que moi)

Mon conseil :

  • En période de rééquilibrage alimentaire, il est important de se faire plaisir ! Vous pouvez tout à fait manger une part de tarte, il faudra néanmoins adapter la garniture !
  • Optez plutôt pour une tarte feuilletée à la tomate, ricotta, thon et œuf plutôt qu’une quiche lorraine.
  • La pâte feuilletée étant déjà grasse, il faudra veiller à avoir la main légère sur le fromage râpée et la crème fraiche sinon vous vous retrouverez avec une bombe à calories !

BON A SAVOIR : Vous pouvez tout à fait réaliser des tartes avec de la pâte à pizza « fine ». Vous diviserez la quantité de lipides par 4 !