Gâteau aux poires, spécial petit déjeuner

Aujourd’hui je vous proposer une recette de gâteau pour le petit déjeuner : Le GATEAU AUX POIRES.

Je l’ai faite cuire dans un moule à cake. Cela vous donnera environ 10 tranches.

Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :

  • 100g de flocons d’avoine mixés
  • 4 œufs
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de graines de chia
  • 200g de compote pommes poires sans sucres ajoutés
  • 140g de yaourt skyr
  • 2 poires (400g épluché)
  • 15cl de lait d’amandes sans sucres ajoutés

Voici Les étapes :

Séparez le blanc des jaunes dans 2 saladiers différents.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mettez les de coté.

Mixez vos flocons d’avoine pour les réduire en farine.

Mélangez les flocons d’avoine aux jaunes d’œufs.

Ajoutez les graines de chia, la poudre d’amandes, le lait d’amandes, le yaourt skyr, la compote. Mélangez bien le tout.

Epluchez vos poires, coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la préparation.

Terminez-en ajoutant les blancs en neige en faisant attention de ne pas les casser.

Versez votre pâte dans un moule à cake (je mets un papier sulfurisé pour éviter qu’il accroche) et enfournez pendant 50 minutes à 180°C.

Laissez refroidir le cake à la sortie du four et placez-le au frigo pour minimum 2 heures. Ce gâteau se mange froid.

Conseil : il existe des flocons d’avoine sans gluten en magasin bio pour les personnes allergiques.

Si vous n’avez pas de flocons d’avoine vous pouvez les remplacer par de la farine de blé complet.

Ce gâteau est peu sucré. Si vous souhaitez qu’il le soit davantage, ajoutez 40g de sucre de coco ou sucre complet à la préparation.

Zoom sur les biscuits du petit déjeuner

Par souci de temps le matin, vous êtes nombreux à emporter votre « petit déjeuner » au travail.

Il existe dans le commerce des BISCUITS appelés « petit déjeuner » mais sont-ils vraiment adaptés ?

Comme nous avons pu en parler au cours des précédents articles, un petit déjeuner équilibré doit contenir une source de glucides complexes, des protéines ainsi qu’une source de lipides. Celui-ci doit également être faible en sucre pour éviter les variations de glycémie et les fringales à 11H.

  • Lorsque nous regardons d’un peu plus près les étiquettes des biscuits petit déj du commerce, ils se trouvent que la plupart sont TROP RICHES EN SUCRES. Il est important de regarder les informations nutritionnelles A LA PORTION. Si nous prenons l’exemple, des biscuits petit déj prince, ils contiennent non loin de 3 carrés de sucres pour 4 petits biscuits …

De même, de nombreux produits « bio » sont également très riches en sucres. Il est important de redoubler d’attention. Les aliments qui ont permis de fabriquer ces biscuits bio sont certes de meilleure qualité mais le sucre (bio ou pas) reste du sucre !

  • Un autre point important est la PRESENCE D’ADDITIFS. Ils sont très nombreux et souvent NOCIFS. La plupart de ces biscuits sont ULTRA TRANSFORMES et la qualité médiocre.

Heureusement, certaines marques sortent tout de même du lot en proposant des biscuits dont la teneur en sucre est maitrisée et surtout sans additifs. Il faut cependant bien chercher car les bons élèves sont peu nombreux dans cette catégorie.

Mention spéciale à la marque A&O dont les biscuits qui, en plus d’être moins sucrés et sans additifs nocifs, sont riches en protéines et fibres !

MES CONSEILS :

  • Si vous prenez un petit déjeuner à emporter le matin, veillez bien à son équilibre tout de même. Comme nous avons pu le voir le marketing est trompeur et bon nombre de ces biscuits ne sont pas adaptés

4 idées de petits-déjeuners équilibrés

Un petit déjeuner EQUILIBRE doit être composé de plusieurs éléments pour pouvoir vous donner de l’ENERGIE tout au long de la matinée, sans fringale ni baisse d’attention. 

Il devra contenir des GLUCIDES DE QUALITE, des PROTEINES et des LIPIDES.

Trop souvent les petits déjeuners sont trop riches en glucides (pain blanc, pain de mie, confiture, miel, céréales sucrées, pâte à tartiner, …) et insuffisants riches en protéines et lipides.

Voici donc 4 exemples de petit déjeuner équilibrés.

Les besoins énergétiques étant différents en fonction des personnes, il sera important d’ADAPTER LES QUANTITES en fonction de vos dépenses énergétiques et de vos objectifs (perte de poids, stabilisation, prise de poids …)

  • Premier exemple : Fromage blanc ou yaourt au soja nature accompagné de muesli sans sucres ajoutés (SSA), de fruits frais et de quelques amandes effilées.
  • Deuxième exemple : Tartines de pain complet tartinées de beurre de cacahuète ou purée d’amandes non sucrée accompagnées d’un œuf au plat (ou à la coque) et d’un fruit frais
  • Troisième exemple : le BOWLCAKE. Pour ceux qui ne connaissent pas, il existe une multitude de recettes différentes. Pour un bowlcake adapté à une perte de poids je vous recommande de mélanger des flocons d’avoine avec un œuf, de la compote sans sucres ajoutés (ou une petite banane écrasée), quelques pépites de chocolat ainsi qu’une demi-cuillère à café de levure. Faites cuire l’ensemble des aliments dans un bol pendant 2 minutes 30 au micro-onde.
  • Quatrième exemple : Le PUDDING DE CHIA. Il se prépare la veille en mélangeant les graines de chia au lait (animal ou végétal sans sucres ajoutés) avec 1 cc de sucre complet pendant 2 minutes. Laissez gonfler les graines toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, rajoutez un peu de granola peu sucré (ou du muesli) et coupez un fruit dedans ou rajoutez quelques fruits rouges.  Si vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire et que vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à me contacter . Je réalise des consultations à distance par Skype ou téléphone et mes plans alimentaires sont 100% personnalisés en fonction de vos besoins, vos gôuts, vos objectifs, votre rythme de vie …