Recette Muffins banane légers

Voici une idée de recette de muffins très simple et rapide, tout à fait adaptée pour un petit déjeuner ou une collation équilibrée.

👍Elle pourra également convenir aux personnes ne consommant pas de produits laitiers, ni de gluten. (je proposerai prochainement des recettes sans œufs, promis)

➡️Vous n’avez pas besoin de rajouter du sucre car les bananes apportent suffisamment de gout et de sucre naturel à la préparation.

Pour réaliser 6 muffins, vous aurez besoin de :
▪️3 petites bananes mures (environ 280g une fois épluchées)
▪️4 œufs
▪️25g de flocons d’avoine
▪️ 25g de farine de coco
▪️½ sachet de levure chimique

▪️Quelques gouttes d’arôme coco (idéalement bio) ou autre arôme de votre choix
▪️Option pour les gourmands : vous pouvez rajouter quelques pépites de chocolat

✔️La farine de coco présente l’avantage d’avoir une teneur en fibres très importante (environ 40 à 45g / 100g). Elle est également riche en protéines et contient une quantité de lipides tout à fait raisonnable.

ÉTAPES:

➡️1. Ecraser les bananes pour en faire une purée

➡️2. Rajouter le reste des ingrédients et mélanger

➡️3. Laisser reposer la pâte 5 minutes (le temps que les flocons et la farine de coco se réhydratent au contact des autres ingrédients)

➡️4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C

✔️Vous pouvez les manger tièdes ou froids.

Zoom sur les pâtisseries de Boulangerie

Quand nous mangeons sur le pouce, nous sommes nombreux à aller acheter un sandwich en boulangerie et à se laisser tenter par une « PETITE » pâtisserie.

QUE NOUS RENFERME TOUTES CES PATISSERIES ?

Ces informations n’ont pas pour but de vous culpabiliser mais plutôt de vous guider dans vos choix.

Les données sur la photo sont celles des pâtisseries Brioche dorée et correspondent aux valeurs PAR PORTION.

Deux choses sont importantes : la quantité de SUCRE ainsi que la quantité d’acides gras SATURES.

Nous sommes nombreux à penser que les tartes aux fruits sont bien meilleures pour la santé que les autres desserts. Et pourtant ceci n’est pas forcément vrai… elles sont souvent réalisées avec une pâte sablée (sucrée et grasse) et garnie de crème pâtissière ou crème au beurre…

  • Par exemple, la TARTE AU CITRON MERINGUEE, une des pâtisseries les plus vendues en boulangerie, est très riche en beurre et en sucre. Si vous êtes en période de rééquilibrage et pensiez faire un choix « raisonnable », il est peut-être préférable d’opter pour un autre dessert …
  • Le FLAN fait également parti du top des ventes. C’est un dessert qui contient plus de protéines que les autres (grâce aux œufs et au lait) mais la quantité de sucres (hors lactose) reste néanmoins importante. Les PORTIONS sont généralement TROP généreuses (200g en moyenne), ce qui en fait, par conséquent, un dessert trop riche.
  • En ce qui concerne les COOKIES, il sera important de faire attention à sa TAILLE. Bien que riche en beurre et en sucres, un PETIT cookie pourra être une alternative de temps en temps. Par contre, il faudra éviter les cookies GEANTS que nous retrouvons de plus en plus …
  • BONNE NOUVELLE : l’éclair au chocolat, faite à base de pâte à choux, est une des pâtisseries les plus « légères ». La portion est généralement adaptée, ce qui est en fait une alternative intéressante de temps en temps.
  • Le yaourt aux fruits pourra également faire parti des choix des choix « raisonnables » bien que la quantité de sucres (hors lactose) restera plus importante que votre yaourt maison habituel.
  • Finalement, vous l’aurez compris, rien ne remplacera la SALADE DE FRUITS en dessert, que vous pourrez accompagner de 2 ou 3 chouquettes pour un peu plus de gourmandise 😊 Néanmoins il est important de se faire plaisir DE TEMPS EN TEMPS.

Comment remplacer le beurre en pâtisserie ?

Voici quelques astuces pour REMPLACER LE BEURRE dans vos pâtisseries :

  • LA COMPOTE DE POMMES : Privilégiez la compote sans sucres ajoutés ou maison. En plus de remplacer le beurre, elle permet de remplacer une partie du sucre de la recette !
  • LA BANANE : Il faudra préalablement l’écraser en purée. Sa texture onctueuse remplacera très facilement le beurre dans vos gâteaux. Il faudra réduire un peu le temps de cuisson pour éviter que votre gâteau ne soit trop sec.
  • L’AVOCAT : La chair de l’avocat renferme des bons lipides qui pourront facilement remplacer le beurre. Rassurez-vous, vos gâteaux n’auront pas le gout d’avocat. Choisissez les bien mure pour pouvoir les écraser facilement.
  • LE FROMAGE BLANC : Il apporte du moelleux et de la légèreté à vos pâtisseries. Au lait entier, demi-écrémé ou écrémé, il sera toujours (beaucoup) moins calorique que le beurre et permettra de réaliser des gâteaux allégés ! Son petit + : le fromage blanc contient de bonnes protéines.
  • LA RICOTTA : c’est un fromage frais souvent utilisé en pâtisserie en Italie. Sa teneur en matières grasses est faible (entre 11% et 15% selon les marques). La Ricotta apporte du fondant à vos gâteaux.
  • LA PURÉE D’AMANDES : Elle est idéale pour remplacer le beurre car elle est moins riche en lipides que le beurre et contient des protéines, du calcium, du magnésium, du phosphore, des fibres … ! Un autre avantage est sa faible teneur en acides gras saturés !   Vous pouvez aussi opter pour une autre purée d’oléagineux (cacahuètes, noix de cajou, noisettes…).
  • LA COURGETTE : Après l’avoir épluché, râpée là et ôtez lui son eau de constitution en la serrant fort dans un torchon. Rassurez vous, votre gâteau n’aura pas du tout le gout de courgette ! La courgette est idéale pour remplacer le beurre dans les gâteaux au chocolat!  
  • LA PURÉE DE POTIMARRON : Une fois cuite dans un gâteau, la purée de potimarron est relativement neutre en bouche. Elle est idéale pour remplacer le beurre dans des recettes de cakes. Vous pouvez opter pour une purée de potiron, courge ou même de patate douce !
  • LA PURÉE DE LENTILLES CORAIL : grâce à leur texture particulière, les lentilles corail peuvent remplacer le beurre dans vos pâtisseries. Faites les cuire puis mixer les pour obtenir une pâte onctueuse. Les avantages des lentilles corail sont qu’elles sont neutre en goût et apporteront des protéines, des fibres et des minéraux à vos pâtisseries !