Roulé léger aux poires

Voici une nouvelle recette de pâtisserie légère idéale pour le petit-déjeuner ou la collation : LE ROULE AUX POIRES

Bien évidemment, vous pouvez réaliser la recette avec les fruits qui vous font plaisir (la prochaine fois je le ferai à l’ananas ou avec des fruits rouges surgelés préalablement décongelés).

➡️La recette vous donnera 8 grosses tranches.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un petit coulis de fruits dessus🤗.

➡️Pour pouvoir réaliser la génoise, vous aurez besoin de :

▪️50g de farine de blé complet
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 œufs
▪️20g de miel
▪️1 cc levure

➡️Pour la garniture, vous aurez besoin de :
▪️200g de skyr nature (vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc)
▪️100g de compote sans sucres ajoutés pomme-poire
▪️3 petites poires mures (poids net épluchées 400g)

➡️Pour réaliser la génoise, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

➡️Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

➡️Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec 100g de compote, le miel et la levure.

➡️Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser.

➡️Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes au four à 180°C

➡️A la sortie du four, mettez un torchon propre humide dessus pour éviter que la génoise soit sèche (et donc cassante au roulage).

➡️Pour garnir votre génoise, commencez par tartiner le yaourt skyr puis la compote.

➡️Coupez vos poires en petits cubes et disposez-les sur la compote.

➡️Roulez la génoise en serrant bien

➡️Placez au frigo pendant une heure.

▪️Astuce : si vos poires sont trop fermes, faites cuire les petits cubes 5 minutes dans une casserole pour les faire ramollir

Muffins salés ultra légers

Voici une nouvelle recette de MUFFINS SALES ultra légers, sans lactose et sans matière grasse ajoutée. Le rendu est moelleux à souhait ! Idéal à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagnés d’une belle salade de crudités.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

  • 60g de farine blé complet
  • 20g de graines de chia
  • 200g de coulis de tomate 100%
  • 3 œufs
  • 6 billes de mini-mozza
  • 80g de jambon cuit coupé en tout petits morceaux
  • Du sel, du poivre , des épices
  • ½ sachet de levure ou 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • Option : pour les plus gourmandes vous pouvez rajouter un peu de gruyère râpé

Les graines de chia sont très riches en fibres et ont donc la particularité d’absorber les aliments liquides de la préparation (ici le coulis de tomate). Elles sont donc importantes dans cette recette pour éviter d’avoir une préparation trop liquide.

Elles sont également source de protéines végétales et contiennent des omégas 3.

ETAPES :

  • La recette vous prendra 5 minutes à la réaliser
  • Mélangez la farine avec les graines de chia et la levure
  • Ajoutez le coulis de tomate et les œufs et mélanger
  • Ajouter le jambon cuit et assaisonner (sel, poivre, épices …)
  • Disposer dans des moules à muffins et mettre une mini bille de mozza au centre de chaque muffin.
  • Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

CHEESECAKE CITRON ALLÉGÉ

J’avoue que je suis une grande fan de cheesecake et comme c’est un dessert qui se mange frais, il est idéal pour l’été ! Je me suis donc mis le défi de vous proposer une version ALLÉGÉE, faible en matière grasse et en sucre. Pour les puristes, on est loin de la recette traditionnelle mais celle-ci se rapproche plus de la tarte au fromage blanc !

Pour la PÂTE, vous aurez besoin de :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 50g de farine de blé complet (ou autre farine complète)
  • 100g de compote sans sucres ajoutés
  • 1 œuf

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une boule. Laissez-la reposer 10 minutes. Si la pâte est trop sèche, rajoutez un petit peu d’eau.

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé et disposez là au fond d’un moule à charnière de taille moyenne. Ne prenez pas un moule trop grand sinon votre cheescake sera raplapla.  

Conseil : pour éviter que la pâte colle au moment de l’étaler, mettez un deuxième morceau de papier sulfurisé entre la pâte et votre rouleau à pâtisserie.

Pour la CREME, vous aurez besoin de :

  • 400g de fromage blanc 0%
  • 200g de ricotta (ou autre fromage frais < 13% de MG)
  • 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
  • 60g de miel d’acacia (ou sucre complet ou sirop d’érable). Vous pouvez augmenter la quantité de miel si vous souhaitez un cheesecake plus sucré.
  • Le jus de 2 citrons (environ 10cl)

Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes.

Dans un plat, fouettez énergétiquement le fromage blanc 0% avec la ricotta .

Rajoutez les jaunes d’œuf, le jus d’un citron, la moitié du miel, l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.

Montez les trois blancs en neige et rajoutez, au fur et à mesure de la montée, le reste du miel et le jus du deuxième citron

Mélangez DELICATEMENT (sans les casser), les blancs en neige à la crème.

Versez la crème sur votre pâte et enfourner à 150°C à mi-hauteur pendant environ 1 heure.

Conseil : mettez un papier sulfurisé pour couvrir votre plat (comme une papillote) pour éviter que le cheesecake noircisse sur le dessus. 

A la fin de la cuisson, le cheesecake ne doit pas être trop cuit. Il doit être encore tremblotant au milieu. C’est bon signe. Une fois la cuisson terminée, laissez-le dans le four ÉTEINT pendant encore 30 minutes. Sortez-le du four, laissez le refroidir et placez-le au frigo pour au MINIMUM 12h.

Vous pouvez le manger nature ou avec un coulis de fruits ou quelques fraises coupées dessus.