Étiquette : nutrition

Cassons les idées reçues sur l’alimentation

Morgane Chouillet

Suite au premier article publié sur les idées reçues, vous avez été nombreux à me poser des questions ! 

J’ai donc décider de continuer sur cette lancée avec 5 nouvelles fausses idées reçues.

Le PAIN fait grossir ! C’est FAUX. Le pain est un FECULENT. Il peut tout à fait avoir sa place dans votre assiette si l’équilibre global est respecté. Cependant, le pain est souvent consommé en plus des féculents (riz, pâtes, semoule..). Une trop grosse quantité de féculents au cours du même repas peut effectivement faire prendre du poids, mais comme tout excès finalement … ni plus ni moins. Il existe tout de même différentes qualités dans les pains (cela fera l’objet d’un futur article). 

Le GOUTER c’est que pour les enfants ! C’est FAUX. Chaque personne est différente mais si vous avez faim il est important de faire des collations sinon vous risquez fort de dévorer au repas suivant et de manger plus que votre corps n’en a besoin. Certaines personnes répartissent leurs apports uniquement sur 3 repas et d’autres sur 3 repas +/- 1 à 2 collations. L’important c’est qu’à la fin de votre journée, vous n’ayez pas consommer plus d’énergie que votre corps en a besoin pour éviter la prise de poids. 

Les LAITAGES AROMATISES 0% MG sont meilleurs pour la santé ! C’est FAUX.  En dehors des versions natures, les laitages 0% aux fruits ou aromatisés renferment dans 90% des cas beaucoup d’additifs, de sucres ou édulcorants ajoutés. Pour donner de la texture, les industriels rajoutent bon nombre d’épaississant, de correcteur d’acidité, d’arômes …En période de perte de poids, il est donc préférable de choisir des laitages natures ayant une teneur en matière grasse maitrisée (environ 3%) et d’aromatiser ou sucrer vous-même avec une cuillère à café de miel d’acacia, de confiture riche en fruits, de coulis de fruits, de compote …

Les GRAISSES font grossir ! C’est FAUX. C’est l’excès de calories qui fait grossir ! Les lipides (matière grasse) sont essentiels pour votre santé, votre corps en a besoin. Ils jouent de nombreux rôles essentiels dans votre organisme. Cependant compte tenu que les lipides sont très énergétiques (1g = 9 Kcal), il faut tout de même faire attention à la quantité consommée sinon oui vous risquez de prendre du poids. Tout est une question de quantité encore une fois 😉

L’HUILE D’OLIVE est moins calorique que le BEURRE ? C’est FAUX ! Les huiles renferment 900 kcal pour 100g et le beurre 744 Kcal pour 100g. Cependant, l’huile d’olive contient surtout de l’acide oléique (oméga 9) bon pour votre santé cardiovasculaire. Le beurre, quant à lui, peut tout à fait faire parti d’une alimentation équilibrée mais juste attention à la quantité consommée car il contient une quantité d’acides gras saturés importante (55g pour 100g) ! On le préfère donc cru sur des tartines au petit déjeuner 😉

Il est important de ne jamais diaboliser les aliments au risque de créer des frustrations. 

Où trouver la vitamine C au printemps et à l’été ?

Morgane Chouillet

Avoir un apport suffisant en VITAMINE C (= acide ascorbique) est essentiel pour une bonne santé

  • Elle joue un rôle fondamental dans la SOLIDITE DU SYSTEME IMMUNITAIRE.
  • C’est également un puisse ANTIOXYDANT. Elle vous protège des radicaux libres et permet de lutter contre le stress oxydant (pouvant être causé par une activité physique intense, le tabac, la pollution, une alimentation déséquilibrée, …)
  • Elle joue également un rôle dans l’ABSORPTION DU FER d’origine végétal. Il est donc important, lorsque vous mangez des légumineuses (riches en fer) d’introduire au cours du même repas, une source de vitamine C.
  • Elle joue un rôle de DETOXIFICATION et permet d’éliminer certains métaux lourds (plomb, cadmium) et polluants (comme les pesticides)

Les apports nutritionnels recommandés sont plus importants si vous êtes enceinte, allaitée votre enfant, si vous êtes âgé, si vous pratiquez une activité physique intense ou si vous fumez (car la cigarette épuise les réserves du corps).

Cependant, il faut savoir que la VITAMINE C est LA PLUS FRAGILE des vitamines.

Elle est très sensible à la CHALEUR et est en grande partie détruite par la cuisson, la pasteurisation et stérilisation. Privilégiez les cuissons de faible durée et préservant au mieux les vitamines (ex : vapeur, autocuiseur)

Elle est également sensible à l’OXYGENE. Une fois cueillit, le fruit ou légume perd + de 10% de sa teneur en vitamine C PAR JOUR. Consommez-les rapidement une fois acheté et privilégiez les fruits et légumes locaux (moins de transport = cueilli il y a moins longtemps = plus de vitamines).

Les fruits et légumes SURGELES sont également bien fournis en vitamine C. Le légume cueillit est blanchi et surgelé dans la foulée ce qui permet de stopper son développement et de conserver les vitamines.

Où trouvez la vitamine c en cette période ?

L’hiver on mise plutôt sur les agrumes et les choux en priorité mais à l’arrivée des beaux jours sachez que vous pourrez faire le plein de vitamine C avec des poivrons, des pois gourmands, une salade de cresson, des radis mais également des fraises, des cassis, des groseilles, du melon, des citrons…

Idées recettes gourmandes & diététiques

Morgane Chouillet

Pour faire plaisir à la fois à son corps ET à son moral, je vous propose aujourd’hui 2 recettes express gourmandes et diététiques 🤤. Un rééquilibrage alimentaire ne rime ni avec frustration, ni avec privation.

✅Les GALETTES DE SARRASIN (fabriquées uniquement avec de la farine de blé noir et de l’eau) peuvent tout à fait être mangées régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Ce qui va surtout compter ce sont les ingrédients que vous allez mettre dedans et ce que vous mangerez en accompagnement !
Si vous n’avez pas le temps, sachez que les crêpes de sarrasin bio s’achètent dans tous les supermarchés !

Garnissez vos crêpes d’une sauce légère (ici le coulis de tomate 100%), de protéines (jambon cuit, œuf, poulet, thon, saumon …), de légumes ou de crudités.

Limitez les charcuteries grasses et l’excès de fromage
Surveillez la quantité de matière grasse avec laquelle vous faites cuire/revenir votre crèpe : 1 cc d’huile suffit !
Accompagnez votre galette d’une belle salade composée, d’une soupe …

✅Les BRICKS peuvent également tout à fait faire parties de votre rééquilibrage alimentaire.
Elles sont très SIMPLES et RAPIDES à faire.
Préparez une farce à base de thon au naturel émietté, Ricotta, menthe hachée, sel, poivre, curry … et garnissez vos bricks de celle-ci.

Privilégiez la CUISSON AU FOUR en utilisant 1 cc d’huile pour faire dorer vos 3 bricks.
Comme pour la galette, vous pouvez accompagner vos bricks d’une belle salade composée.