Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette sans gluten : LES MUFFINS AUX COURGETTES ET TRUITE FUMEE. Autant vous dire que je suis bien contente de retrouver les légumes d’été petit à petit …
La recette vous donnera 4 GROS muffins, mais vous pouvez aussi faire des versions plus petites en divisant la pâte en 6 , voir 8 muffins si vous faites un apéritif dinatoire.
Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de :
- 3 courgettes BIO (700g environ)
- 3 œufs
- 80g de farine de sarrasin
- 30g de moutarde
- 80g de truite fumée
- 20g de graines de chia
- De l’ail, du sel et du poivre
Commencez par lavez vos courgettes et râpez les comme si vous faisiez des carottes râpées
Essorez-les dans un torchon propre en pressant longtemps pour faire sortir le maximum d’eau (étape très importante). A la suite de l’essorage, il doit vous rester entre 450g et 500g de courgettes.
Dans un saladier, mélangez avec les doigts, la farine de sarrasin et les courgettes pour qu’elles s’imprègnent bien.
Cassez les œufs et battez les en omelette. Ajoutez la moutarde, du sel, du poivre et de l’ail. Battez de nouveau.
Incorporez les œufs aux courgettes ainsi que les graines de chia et mélangez bien.
Coupez la truite fumée en petits morceaux, ajoutez là à la préparation, mélangez.
Répartissez votre pâte dans des moules à muffins OU en utilisant des cercles en inox (sans fond)
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Si vous avez réparti la pâte en 6 ou 8 muffins, le temps de cuisson devra être réduit à environ 20 minutes.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir. C’est PRETTTTTTTTT !!
Ils sont aussi bons tièdes que froid … faciles à emmener au travail, lors d’un piquenique …