Blinis maison pour les fêtes

Aujourd’hui je vous propose de réaliser vos propres BLINIS APÉRO MAISON pour les fêtes.
En plus d’être d’une grande simplicité et très rapide, cela vous permettra d’éviter d’acheter ceux du commerce dont la liste des ingrédients est TRESSSSSSS longue (additifs en tout genre, sucre, ingrédients sous forme de poudre …)

➡️Pour pouvoir les réaliser vous aurez besoin de :

▪️150g de fromage blanc 3% (ou tofu soyeux)
▪️50g de farine de pois chiches
▪️50g de farine de petit épeautre (ou blé complet)
▪️1 œuf
▪️2 CS d’eau
▪️Sel, poivre (+/- épices à votre convenance)
▪️1 cc de bicarbonate alimentaire (ou levure)

➡️Commencez par mélanger les ingrédients secs ensemble : farine de pois chiches, farine de petit épeautre et le bicarbonate alimentaire (ou levure)

➡️Ajoutez ensuite l’œuf et le fromage blanc, 2 CS d’eau, le sel et le poivre.

➡️Sur une plaque de cuisson, mettez une feuille de papier sulfurisé et faites 20 petits blinis en vous servant d’une cuillère à café pour doser.

▪️Enfournez pour + ou – 10 minutes à 180°C. Pour qu’ils restent moelleux il ne faut pas prolonger la cuisson longtemps.

🔆Voilà, rien de plus simple 🔆

NB : j’utilise la farine de pois chiches car au-delà d’apporter un goût que j’aime beaucoup, elle est (entre autres) source de protéines végétales, de fibres et moins riches en glucides que les farines de céréales (blé, petit épeautre, riz, …)

Si vous voulez un petit comparatif des macronutriments :

🔺Blinis du commerce (pour 100g) : 224 Kcal dont 9.5g matières grasses, 26.6g de glucides et 5.3g de protéines

🔸Blinis maison (pour 100g) : 179 Kcal dont 5g matières grasse, 21g de glucides, 11g de protéines.

IDEES RECETTES APERITIF LEGER

C’est bientôt le Week-end et qui dit Week-end dit très souvent APEROOO 🥂!
J’ai pu constater que bon nombre de mes patients souhaitant perdre du poids redoutaient ce moment et le considéraient comme du stress supplémentaire 😖plutôt qu’un moment de détente.

✅Voici donc deux nouvelles recettes de tartinables légers, idéal pour des apéritifs sans culpabilité👍

☑️TARTINABLE POIS CHICHES BETTERAVE .
➡️Pour cela il suffit de MIXER ensemble :
▪️250g de pois chiches cuits (Si vous les prenez en conserve prenez les natures, sans additifs)
▪️200g de betterave cuite
▪️100g de yaourt soja (ou yaourt classique)
▪️Sel, poivre, épices à votre convenance !


✅HOP le tour est joué, rien de plus simple !

☑️RILLETTES DE THON LEGERES
▪️140g de thon au naturel (1 boite de taille moyenne)
▪️100g de fromage blanc 3 %
▪️½ oignon rouge
▪️½ citron pressé


➡️Coupez ½ oignon rouge, pressez ½ citron , émiettez une boite de thon au naturel et mélangez le tout avec un fromage blanc (ou tofu soyeux, ou yaourt soja). .
➡️Ne salez pas davantage car le thon en boite est déjà suffisamment salé. Vous pouvez néanmoins ajouter du poivre et des épices à votre convenance.

Ces deux recettes sont donc d’une grande simplicité.
Au-delà des calories, vous vous épargnerez bon nombre d’additifs très souvent présents dans les versions du commerce.

🔆CONSEILS 🔆:

Vous pouvez manger ces tartinables :
▪️Sur des cracottes sans sucre ajoutés (type Wasa, pain des fleurs …)
▪️En coupant en 2 des tomates cocktails, en les vidant et en remplissant chaque moitié de tomate par un tartinable
▪️En vous servant de feuilles d’endives pour faire des barquettes
▪️En coupant des rondelles de concombre épaisses et en étalant le tartinable dessus
▪️Avec des bâtonnets de carottes tout simplement
▪️Avec des gressins fait maison pauvre en matière grasse

Idées recettes pour un apéritif léger sans culpabilité

L’APERITIF DINATOIRE est souvent perçu comme la bête noire lorsque nous sommes en période de perte de poids.

Pour profiter sans culpabiliser, misez sur des recettes malines, riches en protéines !

Voici donc quelques petites recettes RAPIDES vous permettant de manger autre chose que les éternels bâtonnets de carottes !

Plutôt que d’utiliser des crackers ou des canapés, utilisez plutôt des crudités comme base

  • Une rondelle de concombre à la place d’un crackers sur lequel vous étalez un peu de fromage frais peu gras (ricotta, brousse, chavroux …) et mettez un morceau de truite fumée.
  • Utilisez les tomates cocktails (après les avoir vidées) pour les remplir d’une crème d’avocat. Cette dernière est très facile à faire : mixer un avocat avec un peu de crème d’avoine ou de fromage blanc, ajoutez du citron, du sel et du poivre.
  • Utilisez les feuilles d’endives pour en faire des barquettes que vous garnirez de rillettes de thon maison légères. Rien de plus simple : mélangez une boite de thon au naturel avec du tofu soyeux (ou du fromage blanc), du citron et des épices. Vous pouvez également rajouter des échalotes finement coupées si vous aimez.
  • Pour une version chaude, vous pouvez tenter les mini-champignons farcis aux œufs de caille (cuisson au four).
  • Je vous recommande également l’omelette roulée aux échalotes dans laquelle vous pouvez y intégrer des poivrons. La version avec du confit de tomates séchées est également très bonne.
  • Pour des versions sucrées-salées, je vous recommande la brochette crevette-ananas  ou crevette-mangue et menthe ainsi que la brochette saint jacques-pomme granny smith.

Zoom sur les chips

Avant toute chose, il est important de rappeler que TOUTES les CHIPS sont des aliments PLAISIRS à consommer avec MODÉRATION et OCCASIONNELLEMENT 😊

En supermarché, le rayon des chips est IMMENSE et nous ne savons plus où donner de la tête.

On en trouve à la pomme de terre, aux légumes, aux légumineuses … parfois cuites au four ou non, allégées, sans gluten ….

Quand on essaye de faire attention à son alimentation, il peut être judicieux de se pencher sur les ÉTIQUETTES.

Choisissez vos chips NATURES ou aux HERBES car les chips aromatisées du type barbecue, poulet grillé, ketchup, … contiennent (très souvent) des arômes douteux et du sucre ajouté.

Craquez pour des chips de LÉGUMINEUSES. Elles sont beaucoup plus riches en PROTÉINES que les chips de pomme de terre ou de légumes et contiennent également 2 à 3 fois plus de FIBRES.

Grâce à la présence des protéines et fibres, les chips de légumineuses ont un index glycémique moins élevé que les chips classiques à la pomme de terre.

Attention toutefois à la quantité de lipides, certaines versions en contiennent beaucoup et peuvent représenter une bombe à calories. Vérifiez bien l’étiquette 😊

Attention aux FAUX-AMIS : les chips de légumes sont aussi GRASSES et caloriques que les chips de pomme de terre classiques. Elles contiennent toutefois un peu moins de glucides et un peu plus de fibres.

Choisissez plutôt des chips CUITES AU FOUR plutôt que dans un bain d’huile. Elles seront plus riches en glucides certes mais cela vous évitera de consommer des ACIDES GRAS TRANS (les plus mauvais pour la santé).