Muffins Courgettes et truite fumée

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette sans gluten : LES MUFFINS AUX COURGETTES ET TRUITE FUMEE. Autant vous dire que je suis bien contente de retrouver les légumes d’été petit à petit …

La recette vous donnera 4 GROS muffins, mais vous pouvez aussi faire des versions plus petites en divisant la pâte en 6 , voir 8 muffins si vous faites un apéritif dinatoire.

Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de :

  • 3 courgettes BIO (700g environ)
  • 3 œufs
  • 80g de farine de sarrasin
  • 30g de moutarde
  • 80g de truite fumée
  • 20g de graines de chia
  • De l’ail, du sel et du poivre

Commencez par lavez vos courgettes et râpez les comme si vous faisiez des carottes râpées

Essorez-les dans un torchon propre en pressant longtemps pour faire sortir le maximum d’eau (étape très importante). A la suite de l’essorage, il doit vous rester entre 450g et 500g de courgettes.

Dans un saladier, mélangez avec les doigts, la farine de sarrasin et les courgettes pour qu’elles s’imprègnent bien.

Cassez les œufs et battez les en omelette. Ajoutez la moutarde, du sel, du poivre et de l’ail. Battez de nouveau.

Incorporez les œufs aux courgettes ainsi que les graines de chia et mélangez bien.

Coupez la truite fumée en petits morceaux, ajoutez là à la préparation, mélangez.

Répartissez votre pâte dans des moules à muffins OU en utilisant des cercles en inox (sans fond)

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Si vous avez réparti la pâte en 6 ou 8 muffins, le temps de cuisson devra être réduit à environ 20 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir. C’est PRETTTTTTTTT !!

Ils sont aussi bons tièdes que froid … faciles à emmener au travail, lors d’un piquenique …

Tartinables pour apéritif léger

Deux nouvelles idées de tartinables légers ça vous tente ?
Avec les beaux jours, nous sommes nombreux à multiplier les apéros 😉 !
Si comme moi vous avez des graines de chia qui trainent dans votre placard alors ces 2 recettes sont pour vous.
Les graines de chia apporteront de la texture à vos tartinables grâce à leur fibres solubles.
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➡️Pour la première recette : TARTINABLE AUX TOMATES ET OIGNON , vous aurez besoin de :
▪️2 belles tomates (350g)
▪️1 petit oignon (100g)
▪️30g de graines de chia
▪️1 CS d’huile
▪️Du sel, du poivre et du piment.

Voici les étapes :
➡️Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le cuire à la poêle dans 1CS d’huile
➡️Pendant ce temps, coupez les tomates et ajoutez les à l’oignon.
➡️Une fois cuit, mixez les légumes en ajoutant du sel, du poivre et du piment. Une fois mixé, ajoutez-les les graines de chia.
➡️Mélangez bien, laissez refroidir et placez votre tartinable au frigo pour minimum 4 heures.


➡️Pour la deuxième recette : TARTINABLE COURGETTE ET OLIVES, vous aurez besoin de :
▪️1 grosse courgette
▪️1 échalote (40g)
▪️150g d’olives vertes
▪️15g de graines de chia
▪️1 CC huile
▪️Poivre (les olives étant salées, vous n’avez pas forcément besoin d’en rajouter)

Voici les étapes :
➡️Coupez votre échalote et faites-la cuire dans 1 cc d’huile
➡️Pendant ce temps coupez votre courgette en petits cubes (ou rondelles) et ajoutez la à l’échalote.
➡️Une fois les légumes cuits, mixez-les avec les olives et le poivre. Ajoutez à la fin les graines de chia et mélangez.
➡️Laissez refroidir et placez votre tartinable au frigo pour minimum 4 heures.

Idées recettes pour un apéritif léger sans culpabilité

L’APERITIF DINATOIRE est souvent perçu comme la bête noire lorsque nous sommes en période de perte de poids.

Pour profiter sans culpabiliser, misez sur des recettes malines, riches en protéines !

Voici donc quelques petites recettes RAPIDES vous permettant de manger autre chose que les éternels bâtonnets de carottes !

Plutôt que d’utiliser des crackers ou des canapés, utilisez plutôt des crudités comme base

  • Une rondelle de concombre à la place d’un crackers sur lequel vous étalez un peu de fromage frais peu gras (ricotta, brousse, chavroux …) et mettez un morceau de truite fumée.
  • Utilisez les tomates cocktails (après les avoir vidées) pour les remplir d’une crème d’avocat. Cette dernière est très facile à faire : mixer un avocat avec un peu de crème d’avoine ou de fromage blanc, ajoutez du citron, du sel et du poivre.
  • Utilisez les feuilles d’endives pour en faire des barquettes que vous garnirez de rillettes de thon maison légères. Rien de plus simple : mélangez une boite de thon au naturel avec du tofu soyeux (ou du fromage blanc), du citron et des épices. Vous pouvez également rajouter des échalotes finement coupées si vous aimez.
  • Pour une version chaude, vous pouvez tenter les mini-champignons farcis aux œufs de caille (cuisson au four).
  • Je vous recommande également l’omelette roulée aux échalotes dans laquelle vous pouvez y intégrer des poivrons. La version avec du confit de tomates séchées est également très bonne.
  • Pour des versions sucrées-salées, je vous recommande la brochette crevette-ananas  ou crevette-mangue et menthe ainsi que la brochette saint jacques-pomme granny smith.