Voici un sujet que j’avais traité il y a près d’un an mais dont je reçois beaucoup de questions en message privé. .
J’ai donc décidé de refaire un petit article à ce sujet 😉
➡️Quelle quantité de LACTOSE y’a-t-il dans les produits laitiers ?
➡️Y’a t’il du LACTOSE dans les fromages ?
▪️Le lactose est le SUCRE naturel du LAIT. Tous les laits animaux en contiennent (vache, chèvre, brebis …)
Pour digérer le lactose, notre corps fabrique une enzyme, la LACTASE. A l’âge adulte, notre corps ne sécrète plus autant de lactase que lorsque nous étions en pleine croissance. Il peut alors se développer chez certaines personnes une « intolérance » au lactose due à un déficit en lactase. Cela crée souvent des gaz, des ballonnements, des problèmes digestifs … Si vous êtes sujet à ce type de désagréments, sachez qu’une alimentation sans lait ni laitages peut tout à fait être équilibrée. Il n’est pas obligatoire de consommer des produits laitiers à l’âge adulte ! Ecoutez son corps est très important.
▪️Dans tous les cas, il est intéressant de savoir que les bactéries lactiques ajoutées au lait pour fabriquer les yaourts, fromage blancs et fromages dégradent en partie (ou totalité) le lactose présent dans le lait.
➡️Ainsi vous retrouverez du lactose dans le LAIT principalement mais également dans les YAOURTS, le FROMAGE BLANC, la FAISSELLE ou encore les PETITS SUISSES. Néanmoins, les yaourts et fromage blancs sont plus digestes car une grande partie du lactose a déjà été dégradé sous forme d’acide lactique.
➡️Vous retrouverez également un peu de lactose dans les FROMAGES FRAIS.
➡️Finalement dans les fromages affinés, il n’y pas plus de lactose (uniquement des traces).
Cela ne veut évidemment par dire qu’il faille manger trop de fromage 😉 !!! Tout est une question de modération !
PS : vous retrouverez sur mon site un article sur la teneur en calcium des végétaux.
