Voici une idée de recette de muffins très simple et rapide, tout à fait adaptée pour un petit déjeuner ou une collation équilibrée.
👍Elle pourra également convenir aux personnes ne consommant pas de produits laitiers, ni de gluten. (je proposerai prochainement des recettes sans œufs, promis)
➡️Vous n’avez pas besoin de rajouter du sucre car les bananes apportent suffisamment de gout et de sucre naturel à la préparation.
Pour réaliser 6 muffins, vous aurez besoin de :
▪️3 petites bananes mures (environ 280g une fois épluchées)
▪️4 œufs
▪️25g de flocons d’avoine
▪️ 25g de farine de coco
▪️½ sachet de levure chimique
▪️Quelques gouttes d’arôme coco (idéalement bio) ou autre arôme de votre choix
▪️Option pour les gourmands : vous pouvez rajouter quelques pépites de chocolat
✔️La farine de coco présente l’avantage d’avoir une teneur en fibres très importante (environ 40 à 45g / 100g). Elle est également riche en protéines et contient une quantité de lipides tout à fait raisonnable.
ÉTAPES:
➡️1. Ecraser les bananes pour en faire une purée
➡️2. Rajouter le reste des ingrédients et mélanger
➡️3. Laisser reposer la pâte 5 minutes (le temps que les flocons et la farine de coco se réhydratent au contact des autres ingrédients)
➡️4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C
✔️Vous pouvez les manger tièdes ou froids.
