C’est l’une des recettes les plus connues. Elle fait partie des incontournables de la cuisine mais elle est souvent boudée en période de rééquilibrage alimentaire car la version originale est une bombe à calories et graisses saturées.
Je vous propose aujourd’hui de réaliser une QUICHE ALLEGEE en matières grasses et + RICHE EN PROTEINES par rapport à la version originale.
- Si vous avez le temps de faire la pâte maison, bien évidemment je vous encourage ! Si vous n’avez pas le temps et que vous l’achetez dans le commerce, optez plutôt pour une pâte à pizza fine et ronde (260g). En effet, elle contient entre 2 et 3 fois moins de lipides qu’une pâte brisée ou feuilletée (la plus grasse). Le résultat est tout aussi bon ! Attention, je vous conseille de choisir une version BIO car ce type de pâte renferment très souvent beaucoup d’additifs douteux.
- Battez 4 œufs + 2 blancs d’œufs en omelette ! Pour certain cela semble beaucoup mais au final pour ¼ quiche, cela reviendra uniquement à 1 œuf entier …
- Rajoutez 200g de fromage blanc 0% ou 200g de yaourt au soja (ou tofu soyeux) que vous mélangez aux œufs.
- Coupez 4 tranches de jambon cuit découenné et dégraissé (environ 160g) en petits morceaux et incorporez-le au mélange. Là encore, je vous recommande de choisir un jambon cuit à la coupe plutôt qu’en barquette (le prix n’est pas plus élevé). Vous pouvez également changer et mettre du saumon, du thon …
- Versez la préparation sur votre pâte à pizza et rajoutez dessus le gruyère râpé.
- Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180 degrés.
Vous pouvez également faire cette recette SANS PATE mais j’avoue qu’à la maison, on préfère avec !
