ÉQUIVALENCES GLUCIDIQUES, savoir varier les sources !

GLUCIDES

LES GLUCIDES, bien que beaucoup critiqués ces dernières années, sont INDISPENSABLES à notre ORGANISME que l’on soit en PÉRIODE DE RÉÉQUILIBRAGE ALIMENTAIRE ou pas.

Les GLUCIDES, nous en trouvons dans : les féculents, les fruits et les légumes, les produits laitiers et les produits sucrés.

LA QUALITÉ des glucides est PRIMORDIALE si l’on souhaite opérer un REEQUILIBRAGE DURABLE. Il faudra donc privilégier les GLUCIDES A INDEX GLYCÉMIQUE BAS ou MODÉRÉS :

  • Préférez les féculents complets ou demi-complet et limiter ceux à base de farine raffinée.
  • Choisissez du pain intégral ou complet (au levain de préférence) au lieu du pain blanc, pain de mie (même complet) ou des biscottes.
  • Consommez des légumineuses (lentilles, pois chiches) rassasiantes, riches en fibres et protéines.
  • Limitez les produits sucrés et favorisez les fruits à IG bas.

QUELLE QUANTITÉ DEVONS-NOUS CONSOMMER CHAQUE JOUR ?

La recommandation officielle est de 50% de votre apport énergétique journalier.

Mon conseil : en période de PERTE DE POIDS, un apport situé entre 40% et 45% est plus adapté.

CONCRÈTEMENT QU’EST-CE QUE CELA REPRÉSENTE ?

Pour une personne devant consommer 1 800 CALORIES par jour, cela représente entre 180g et 203g par jour. Ne descendez pas en dessous de ces 180g car votre corps EN A BESOIN !

Les GLUCIDES sont le carburant de vos cellules et vous donnent de l’ENERGIE tout au long de la journée (votre cerveau se nourrit QUE de glucose). Les glucides de QUALITÉ agissent sur la SATIÉTÉ, vous empêcheront de CRAQUER sur des produits sucrés et éviteront la FRUSTRATION !

COMMENT POUVONS-NOUS LES REPARTIR ?

Par exemple (et ce n’est qu’un exemple), vous pouvez faire :

  • 40g le matin : 2 tranches de pain complet + 1 orange
  • 60g le midi : 5 CS de riz complet + 200g légumes + 1 pomme
  • 15 à 20g à la collation :   1 compote de fruit sans sucres ajoutés OU 2 tranches de pain complet OU 1 belle tranche de pain complet + 1 fromage blanc
  • 60g le soir : 200g de lentilles cuites + 200g de légumes + 1 fromage blanc + 1 belle tranche de pain complet

Nous avons trop souvent tendance à SURCONSOMMER du PAIN au cours du repas en France ! N’oubliez pas que le pain fait parti des féculents et que 3 tranches de pain représentent l’équivalent de 150g de féculents cuits.

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